El Khachapuri, un plat oriental popular, sovint es pot trobar preparat per a la venda. Malauradament, el khachapuri ja fet es produeix sovint segons una recepta que és significativament diferent de la tradicional. Per degustar el khachapuri real, és millor cuinar-los a casa.
No és tan difícil fer khachapuri amb les vostres mans: podeu coure-les tant amb pasta de full com amb massa de mantega. Es creu que aquest plat és deliciós si feu khachapuri de pasta de full amb formatge salat. Si no teniu experiència amb la pasta de full, podeu coure el khachapuri a partir de massa sense llevat normal. Però el gust del plat acabat serà molt més ric si decidiu cuinar khachapuri de pasta de full i no us penedeix del farcit.
Per coure el khachapuri a partir de pasta de full, necessitem: dos quilograms de pasta de full preparada, tres ous, 900 grams de formatge suluguni, tres cullerades de mantega, 200 grams de crema de llet.
• Descongeleu la massa i estireu-la fins que quedi una capa fina (la massa enrotllada no hauria de tenir més de tres mil·límetres de gruix).
• Talleu la massa enrotllada en 10 quadrats idèntics i poseu el farcit al centre de cadascun d’ells: formatge ratllat, mantega triturada amb una forquilla, sal al gust. Si ho desitgeu, podeu afegir herbes ben picades i altres espècies al farcit.
• Doblegueu les vores de cada quadrat en forma de sobre i pessigueu i premeu suaument el khachapuri amb les palmes.
• Enrotlleu cada quadrat de formatge en un cercle pla, la mida del qual seria la mida del plat de forn.
• Escampeu lleugerament un plat de forn amb aigua i poseu-hi el khachapuri.
• Envieu el plat de khachapuri a un forn preescalfat a 210 graus i coeu-ho durant 15 minuts sense reduir el foc.
• Els khachapuri ja preparats es poden untar lleugerament amb mantega fosa per sobre i servir-los calents després de tallar-los en porcions.
