Adharià khachapuri és una pastisseria que pertany als plats de la cuina georgiana. És imprescindible servir khachapuri calent. Normalment, abans de menjar un tros de khachapuri, el farciment de formatge es barreja amb un ou. Com a regla general, el formatge suluguni ratllat s’utilitza com a farcit.
És necessari
-
- 8 ous
- 1 culleradeta llevat sec
- 1 culleradeta Sàhara
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 500 g de farina
- 600 g de formatge suluguni
- 3 cullerades. l. mantega
- 1 cda. l. oli vegetal
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu un got d'aigua tèbia en un bol profund. Batre en un ou, afegir sucre i sal, afegir la farina tamisada per un colador i afegir una culleradeta de llevat sec. Barrejar bé. Pastar una massa ferma i llisa. Tapar i deixar en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, el volum de la massa s’ha de duplicar. Cal pastar la massa i deixar-la 30 minuts.
Pas 2
Prepareu el farcit. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi dos ous. Si el suluguni no és salat, afegiu-hi una mica de sal. Barrejar bé.
Pas 3
Cal tornar a pastar la massa i tallar-la en cinc parts iguals. Feu rodar cada part amb un corró, donant als pastissos una gran forma ovalada. Col·loqueu una quantitat igual de farciment de formatge a cada oval, deixant les vores d'uns quatre centímetres d'ample sense ocupar. Allisar la superfície. Doblegueu les vores de la massa cap amunt de manera que sembli barques. Raspalleu el khachapuri amb un ou.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu el khachapuri sobre una plata de forn untada i coeu-ho durant 30 minuts. Passeu la taula de forn amb el khachapuri fregit a la taula, bateu un ou al mig de cadascun i torneu-lo al forn. Quan la proteïna es posi blanca, traieu els pastissos. Serviu-ho calent amb una rodanxa petita de mantega per sobre.
