Khachapuri és un clàssic i un orgull de la cuina georgiana. Es diu que Khachapuri és pa amb poder. Aquest poder ajuda a oblidar-se del mal temps, ajuda a ser benèvol. Aquest plat es pot considerar no només l’esmorzar, sinó també un antidepressiu.
És necessari
- Per a la prova:
- - kefir - 150 ml;
- - ou de gallina - 2 peces;
- - farina de blat - 350 g;
- - pols de coure - 1 culleradeta;
- - sal marina - 1 culleradeta;
- - sucre - 1 culleradeta.
- Per omplir:
- - formatge - 300 g;
- - espinacs - 100 g;
- - all - 2 grans;
- - crema agra - 3 cullerades soperes;
- - curri - a la punta d’un ganivet;
- - sal i pebre - al gust;
- - mantega - 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Podeu utilitzar sèrum de llet casolà o comprat per fer massa de truita. Calteu el quefir o el sèrum de llet a temperatura ambient. Afegiu-hi sal i sucre. Dissoleu bé els ingredients al líquid.
Pas 2
Renteu els ous, trenqueu-los en un bol, bateu-los amb un batedor. Combineu-ho amb massa de quefir, remenant. Si teniu una coctelera, bateu-hi els ous.
Pas 3
Tamiseu la farina, afegiu-hi pols de coure. Pastar la massa en un bol de kefir. Pastar diverses vegades, amb una pausa de descans per a la prova. En deixar la massa, recordeu-vos de tapar-la amb una tovallola per evitar que s’assequi.
Pas 4
Rentar els espinacs, eixugar-los i picar-los. Si voleu, substituïu els espinacs per altres verds. La veritable recepta per fer khachapuri consisteix a esquinçar el formatge per al farcit amb les mans. Si us resulta incòmode fer-ho, ratlleu el formatge. Peleu els alls, aixafeu-los i trossegeu-los finament. Combineu els ingredients cuits. Afegiu-hi crema agra i curri en pols.
Pas 5
Dividiu la massa en dos. Estireu-ne els pastissos. Col·loqueu el farciment a cadascun dels espais en blanc. Anivelleu la massa de mató a la superfície de la massa. Pessigueu les vores i estireu la massa cap al centre. Estireu la costura central resultant amb un corró.
Pas 6
Prepareu una paella gran, escalfeu-la bé. Col·loqueu el filet semi-acabat, sofregiu-lo. Doneu la volta a la truita i coeu-la per l’altre costat. Raspalleu el khachapuri calent amb espinacs i el formatge amb mantega i serviu-lo.
