Les propietats beneficioses de la coliflor depenen directament de la correcta preparació d’aquest producte. Quant de temps i com cuinar coliflor fresca o congelada?
La coliflor és un producte molt saludable. En primer lloc, això es deu al seu baix contingut calòric. 100 g del producte només contenen 25 kcal. Per consumir aquesta quantitat de calories, heu de caminar 5-6 minuts o fer tasques domèstiques durant uns 8 minuts.
A més, la coliflor conté una gran quantitat de vitamines A, B, C, E, K i oligoelements. Conté: fibra, proteïnes, àcids orgànics, pectines, etc. La coliflor millora la digestió, redueix el risc de tumors malignes, neteja el cos de substàncies nocives i tòxiques, evita la formació de càlculs renals i millora el funcionament del múscul cardíac.
Però totes aquestes propietats seran inútils si la coliflor no està preparada adequadament. I un dels punts més importants en aquesta matèria és el temps de cocció d’aquest producte.
Com i quant cuinar la coliflor congelada
Gairebé totes les botigues ara venen fruites i verdures congelades. La coliflor no és una excepció. Com a regla general, es col·loca al paquet previ rentat i neteja. Per tant, no es requereix un esbandit especial abans de cuinar.
La coliflor congelada no s’ha de descongelar. N’hi ha prou amb bullir aigua i submergir-hi el producte. Abans d’això, s’ha de salar el líquid de la paella. En aquest cas, el temps de cocció serà de 15-17 minuts. Això hauria de ser suficient per fer coliflor congelada. Si en el futur se’n prepara una sopa, s’ha de reduir el temps de cocció a 8-10 minuts.
Com i quant cuinar coliflor fresca
La coliflor fresca és l’aliment més saludable. En el procés de cocció, cal esbandir a fons la verdura sota aigua freda. A continuació, aquest producte es talla amb un ganivet en inflorescències individuals, es submergeix una estona en aigua per desfer-se de les deixalles i es posa en aigua bullent amb sal. El temps de cocció en aquest cas serà d’uns 12-15 minuts. Si feu servir coliflor fresca per sopar o fregir, n’hi haurà prou amb 7-8 minuts.
Quant a cuinar coliflor d'algunes altres maneres
La coliflor es pot cuinar al microones (uns 10 minuts), a l'olla a pressió (almenys 15 minuts), a doble caldera (aproximadament mitja hora), a l'olla lenta (15 minuts).
Algunes característiques de la cocció de la coliflor
1. No cuineu massa aquest producte. Les inflorescències poden arribar a ser massa dures i difícils de mastegar.
2. Els caps densos de col s’utilitzen millor per a amanides i plats secundaris i els més fluixos per a sopes.
3. Per cuinar coliflor, podeu utilitzar llet a més d’aigua normal. Això li donarà un gust extraordinari.
4. En el procés de cocció, les inflorescències poden enfosquir-se. Per evitar-ho, afegiu una cullerada de vinagre a l’aigua.
5. Bulliu la coliflor només a foc mitjà. Un fort foc augmenta l’evaporació del líquid i un foc lent fa que les inflorescències comencin a desfer-se.
6. No aboqueu una gran quantitat de líquid a l'olla. Això afecta negativament el sabor del producte. I també comporta la pèrdua d'algunes vitamines i minerals útils.
7. Afegir sucre millora la palatabilitat de la coliflor.
8. Després de cuinar, assegureu-vos de col·locar-lo en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
9. Per cuinar coliflor, és millor utilitzar plats de vidre o esmaltats. Un cassó d'alumini o coure afectarà negativament el seu sabor.
