Els musclos són mariscs comestibles rics en vitamines, iode, calci, proteïnes, ferro i altres nutrients. A més, contenen hidrats de carboni i greixos, cosa que els converteix en un menjar extremadament nutritiu. Per evitar que els musclos congelats perdin la major part de la seva composició, s’han de coure adequadament.
Normes de cuina
Els musclos congelats bullits es poden escalfar o bullir en una mica d’aigua durant 5 minuts. Els musclos congelats crus s’han de coure durant 7 minuts i no s’han de tornar a congelar, ja que són peribles.
Per descongelar els musclos sense pelar, deixeu-los a l'aire i, a continuació, esbandiu-los bé amb aigua corrent freda per eliminar la sorra i els residus d'algues i bulliu-los en aigua abundant durant diversos minuts. A l’hora d’escollir musclos congelats, és important assegurar-se que no hi hagi cap fuita de líquid dins l’envàs.
Els musclos bullits es tornen a submergir en aigua freda i després tornen a bullir; això permet preservar totes les vitamines i oligoelements que contenen els mariscs i també elimina totes les substàncies tòxiques. Al final de la cocció, s’obriran les closques dels musclos i la carn es pot treure fàcilment amb un ganivet. Els musclos pelats congelats es bullen en aigua salada i freda; arriben a la seva preparació després que l’aigua bulli i es cobreix amb una pel·lícula. No es poden cuinar musclos durant molt de temps, en cas contrari la seva carn es tornarà dura i perdrà tots els seus beneficis.
Musclos en coreà
Una de les receptes més fàcils i ràpides per fer musclos congelats són els musclos coreans. Es necessitaran 500 grams de musclos, un paquet de pastanagues coreanes, 3 cebes, 50 mil·ligrams de salsa de soja, 1 cullerada de sal, a més d’una mica de nou moscada, coriandre, pebre vermell picant i negre. Primer de tot, heu de descongelar els musclos i esbandir-los a fons amb aigua corrent freda i, a continuació, bullir-los durant 5 minuts i escórrer-los en un colador per abeurar l’aigua.
Els musclos ja fets s’han de pelar de closques i tallar-los a mitja anella de ceba, salada, escampada lleugerament amb suc de llima i deixada a marinar. Mentre la ceba es xopa d’adob, la nou moscada (literalment a la punta d’un ganivet) i la resta d’espècies s’afegeixen a la salsa de soja al gust.
A continuació, les cloïsses, la salsa i les cebes es barregen en un bol, s’espolvoren amb pebre vermell, es barregen de nou i es refrigeren fins que es refredin completament, ja que els musclos coreans es consumeixen exclusivament en fred. El plat acabat se serveix amb pastanagues coreanes. Heu de tenir en compte que una gran quantitat de salsa o condiments interromprà o espatllarà el gust original dels musclos.
