El temps de cocció de la melmelada de maduixa depèn directament del gruix desitjat de les postres, no obstant això, hi ha un període de temps pel qual no s'ha de "intensificar" per acabar amb un producte realment saborós.
Hi ha moltes receptes per fer melmelada de maduixa, i quina d’elles per cuinar baies, cada mestressa de casa decideix per si mateixa, basant-se en la maduresa de la fruita, la densitat desitjada del producte i la seva utilitat.
S'ha d'entendre que, com més temps es cou la melmelada, menys nutrients en queden, però les postres resulten més gruixudes i viceversa. Per tant, quan cuineu, heu de decidir què és més important per al producte acabat: gruix o utilitat.
Quant triga a coure melmelada de maduixa per a l’hivern
Si necessiteu coure la melmelada més gruixuda, en aquest cas hauríeu de prendre maduixes que conservin bé la seva forma (no maduren massa), poseu-les en un bol de metall o en qualsevol altre plat ample, tapeu-les amb sucre i deixeu-les reposar de dues a tres hores. Passat el temps especificat, cal escórrer part (no més de la meitat) del suc alliberat, i posar les fruites al foc i coure-les després de bullir durant 30-40 minuts, remenant el contingut de la conca cada dos per tres. minuts (per no cremar-se). És millor disposar les postres acabades en pots quan s’hagi refredat completament. Un gran avantatge d’aquesta melmelada és que es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Quant per coure melmelada de maduixa de cinc minuts
Segons la recepta de "cinc minuts", podeu fer una melmelada fina però molt sana. Perquè les postres no resultin massa líquides, primer s’ha de barrejar les baies amb sucre granulat i deixar-les coure durant una hora (no triga més), després escórrer completament el suc alliberat i abocar-hi suc de xocolata (la seva quantitat ha de ser igual a la quantitat de suc de maduixa escorregut) …
A continuació, cal posar les baies al foc, bullir-les i bullir-les durant cinc minuts i, després, treure-les del foc. Després que les postres s’hagin refredat completament, s’hauran de tornar a posar al foc i bullir-les cinc minuts. Així, la melmelada s’ha de bullir tres vegades. En total, el temps de cocció ha de ser exactament de 15 minuts.
Podeu saltar-vos el moment substituint el suc de maduixa per la xocolata negra, però la melmelada resultarà molt líquida, més aviat com les baies del seu propi suc.
