El surimi és un aliment que es prepara amb ingredients que tenen gust de cranc, gambes, llamàntol i altres productes del mar. Els pals de cranc s’elaboren a partir de proteïnes de peix que han estat processades prèviament, rentades, deshidratades i congelades.
Carn de peix mòlt
Surimi es tradueix del japonès per "carn picada". Per preparar-la, es tritura la carn magra de peix fins a obtenir una pasta densa. La pasta tipus gelatina es combina amb additius alimentaris i es converteix en cranc artificial, llamàntol o altres "mariscs".
Els suplements poden consistir en altres productes del mar, però normalment inclouen clara d’ou, oli vegetal, sal, midó i espècies.
El surimi de bona qualitat és inodor i de color blanc. El major productor de surimi són els Estats Units, i la carn i el merlan s’utilitzen més sovint en la producció del producte.
El Surimi té una forma de gelatina i és fàcil esculpir-ne diferents formes. Per donar el gust característic del surimi, a la seva composició s’afegeixen additius alimentaris semblants al marisc.
El producte està segellat al buit i pasteuritzat per eliminar els bacteris nocius. Després es congela a -20 graus centígrads.
Aproximadament el 2% de tots els peixos capturats al món es transformen en surimi.
Surimi i pals de cranc
Els aliments surimi deuen la seva popularitat als bastons de cranc japonès que van conquerir el món.
El surimi s’anomena “pals de cranc” amb la mà lleugera dels japonesos. La pàtria d’aquest producte és el Japó, on va començar a produir-se àmpliament el 1974-1975. Però els pals de cranc són només un dels productes, encara que el més popular, que conté surimi.
A més de pals de cranc, es fabriquen gambes artificials, llamàntol, vieires amb surimi.
De què estan fets els aliments Surimi?
Trans Ocean Crab Classic és un producte surimi, imitació d’un cranc. Els seus ingredients són pollastre, aigua, clares d’ou, midó de blat, sucre, midó de blat de moro, sorbitol i no més d’un 2% de carn de cranc rei, additius alimentaris naturals i artificials, extractes de cranc, ostres, vieires, llamàntol i peix, peix refinat. oli, vi d’arròs, sal marina, salsa de soja, blat de moro, proteïnes de blat, clorur de potassi, inosinat de sodi, pirofosfat sòdic, carmí, pebre vermell.
En termes de valor nutricional, el surimi és un aliment baix en greixos, però ric en sodi.
El surimi conté una petita quantitat de proteïna, gràcies als peixos i ous que conté. Però pel que fa al contingut de proteïnes, el producte és molt inferior a la tonyina, les llenties o el formatge.
El surimi és un producte baix en calories. Normalment, els productes surimi no contenen gairebé greixos ni colesterol. Sovint es complementen amb suplements alimentaris saludables que contenen Omega-3.
