Tradicionalment, les mestresses de casa que es dediquen a la conserva i preparen moltes preparacions per a l’hivern esterilitzen pots de vidre amb preparacions en aigua bullent. Això no és molt convenient per a grans quantitats de conserves.
Avantatges d’esterilitzar les costures al forn
Per esterilitzar els rotlles en aigua, calen contenidors (testos, cubetes) del volum requerit perquè l’aigua arribi a les costelles de les llaunes. Segons el volum de les llaunes, aquests contenidors haurien de tenir diferents alçades. L’aigua bull en diferents olles i, per tant, la intensitat del bull és difícil de controlar. I en una olla, fins i tot amb el fons més ample, no es poden instal·lar més llaunes de quatre litres alhora.
Una forma més senzilla i còmoda d’esterilitzar les costures és escalfar les llaunes al forn. Es poden col·locar més de 10 llaunes al forn alhora. Allà la temperatura és constant. Res no bull i no s’aboca a l’estufa. Com a resultat, a la cuina no hi ha vapor, la humitat no es forma a causa de l’alta humitat.
És cert que si no esterilitzeu les llaunes al forn segons les normes, el suc pot sortir de les llaunes. I la manca de suc en una llauna enrotllada provocarà la manca de conservants. En conseqüència, els bancs explotaran i la feina pot ser en va.
Com esterilitzar les costures al forn
Per evitar que això passi, les llaunes preparades amb espais en blanc es col·loquen en un forn fred. S’ha d’escalfar gradualment juntament amb els pots i el seu contingut abans que comenci el procés d’esterilització. El forn està encès a una temperatura de + 120 … 150 ° С. Si la temperatura és inferior a cent, no es produirà esterilització. Si la temperatura puja per sobre de cent cinquanta, el contingut de les llaunes bullirà i el suc vessarà.
No cal que tapeu els pots al forn. En primer lloc, les tapes interferiran en el procés. En segon lloc, també s’abocarà part del suc amb un conservant. Quan el forn s’escalfi fins a la marca inferior de la temperatura desitjada, haureu de cronometrar-lo. Els pots al forn s’esterilitzen força ràpidament. Si els manteniu massa temps, no obtindreu conserves, sinó verdures guisades.
Per a les llaunes amb una capacitat de 500 ml, n’hi ha prou amb 10 minuts d’esterilització. Els pots amb capacitat d’un litre s’esterilitzen durant 15 minuts des del moment en què la temperatura arriba a + 120 ° C. Els pots de dos litres s’esterilitzen, respectivament, durant 20 minuts. Tres litres - 25 minuts. Si teniu costures en pots de diferents mides, és millor esterilitzar en porcions: primer petites, després grans. Però podeu ajuntar-ho tot, simplement treure’l després que hagi transcorregut el temps un a un, començant per les petites i continuar esterilitzant les grans.
Mentre el procés d’esterilització està en marxa, cal preparar les tapes. S’esterilitzen durant 5 minuts en aigua bullent. Un cop passat el temps, les llaunes es treuen una per una del forn apagat, es tapen amb tapes, es donen la volta, es cobreixen amb una manta gruixuda i es deixen refredar.
