La cervesa de cirera no és molt popular a Rússia, però a la seva terra natal, Bèlgica, a moltes persones els agrada aquest tipus de begudes alcohòliques. Es respecta pel seu sabor inusual, que s’aconsegueix afegint una rara varietat de cireres.
Gràcies als xefs belgues, tot el món va tastar cervesa de cirera, que encara avui és popular. Més tard, es va començar a produir a la República Txeca i Alemanya, però el gust del seu producte és una mica diferent. La cervesa de cirera no és en absolut una beguda d’elit, el seu cost és baix. És només que s’afegeix un tipus especial de cirera a la beguda, que s’anomena Kriek. És gràcies a ell que la cervesa adquireix un to bordejat i un gust afruitat. No obstant això, la cervesa de cirera es pot fer a casa, només cal obtenir els ingredients necessaris i seguir la tecnologia.
Ingredients
Per fer cervesa de cirera a casa, necessitareu els ingredients següents: 3,5 kg de cireres (la varietat no importa), 3 kg de sucre, 1 llimona, 100 g de tàrtar, 60 g de llavors de coriandre, 30 ml de mel, 20 litres d’aigua i 20 grams de llevat de cervesa. Les cireres s’hauran de picar, puré i omplir amb 17 litres d’aigua. Els 3 litres restants hauran de dissoldre el sucre i el tàrtar. Després, a foc lent, aquesta solució s’ha de bullir i refredar.
Fer cervesa
Ara cal abocar l’almívar preparat a una tina de fusta amb cireres plenes d’aigua. A continuació, s’hi afegeixen llevat de cervesa ben torrat i llavors de coriandre, després es barreja completament tot el contingut. Després, la tina es col·loca en un lloc càlid durant 3 dies i es cobreix amb un tovalló.
Però això no és tot, encara cal treure la ratlladura de la llimona i picar-la bé. A continuació, s’afegeix mel a aquesta massa i tot queda ben barrejat, fins que quedi suau. La barreja resultant s’ha de bullir i bullir durant 5 minuts. Tan bon punt s’hagi refredat, caldrà afegir-lo a la cervesa i conservar-lo durant 2 dies.
Embotellat
Al cap de dos dies, s’ha de treure la beguda i filtrar-la a través d’una gasa. Un tamís no funcionarà en aquest cas, ja que hi haurà molts sediments, que no són molt bons per a la cervesa. La beguda acabada s’ha d’embotellar i tapar amb tapes. Després va a un lloc fred per fermentar. Al cap de dues setmanes, la cervesa de cirera estarà llesta per beure.
Sens dubte, aquest producte serà diferent de la beguda belga, que s’elabora en autèntiques fàbriques de cervesa, perquè la recepta és completament diferent i no s’ha divulgat durant diversos segles. No obstant això, molta gent prefereix la cervesa casolana, ja que es beu una mica més suau que la cervesa de la botiga.
