Les mandonguilles amb una salsa de crema agra tendra al forn són un plat bastant lleuger i saborós que no conté molt de greix. Es pot preparar per a una persona que es recuperi d’una malaltia o un nen petit.
Per fer mandonguilles amb salsa de crema agra, necessitareu:
- 700 g de carn fresca, porc i vedella en proporcions iguals;
- 2-3 cebes de mida mitjana;
- 1 ou de gallina;
- 1 pastanaga de mida mitjana;
- 2 cullerades. oli vegetal;
- 100 g d’arròs;
- 1 got de crema agra espessa amb un contingut de greixos del 20%;
- 2 pebrots dolços;
- 1 cullerada. farina de blat;
- 1 tija d'api;
- ½ culleradeta sucre granulat;
- 1 arrel de julivert o xirivia;
- pebre negre mòlt;
- 2-3 grans d'all;
- 100 formatges durs;
- herbes fresques;
- sal al gust.
Si voleu cuinar aquestes mandonguilles en una versió dietètica, podeu utilitzar la mateixa quantitat de filet de pollastre per a la carn picada i posar-hi cebes i pastanagues sense fregir-les. En aquest cas, utilitzeu crema agra baixa en greixos.
Aboqueu 0,5 litres d’aigua en una cassola petita i bulliu-hi l’arròs fins que estigui mig cuit. Esbandiu la carn amb aigua freda, esborreu-la amb tovalloles de cuina de paper, talleu-la a trossos i passeu-la per un triturador de carn juntament amb els alls. Afegiu arròs a la carn picada, afegiu-hi un ou cru i pasteu-ho tot bé. Salpebreu la carn picada, remeneu-la i deixeu-la reposar a la nevera durant 20-30 minuts.
Piqueu les cebes finament, peleu i ratlleu les pastanagues. Traieu la tija del pebrot, talleu-la per la meitat, traieu-ne el nucli i talleu-la a tires fines. Peleu l’arrel del julivert, talleu-la per la meitat i talleu-la a la meitat dels anells. Talleu la tija d’api a rodanxes fines.
Aboqueu oli en una paella, poseu-ho al foc, escalfeu-hi i poseu-hi cebes. Fregiu-ho a foc mitjà, sense deixar de remenar, fins que es dauri. Poseu les pastanagues i els pebrots ratllats, l’api i l’arrel de julivert a la paella, continueu sofregint-ho tot junt amb les cebes durant 3-4 minuts més, recordant de remenar perquè el contingut de la paella no es cremi. Afegir la crema de llet a la paella, salar, afegir sucre granulat, pebre. Dissoleu la farina en un got d’aigua bullida freda, remenant-la bé perquè no quedi grumolls. Aboqueu gradualment la barreja a la paella, remeneu i porteu el contingut a ebullició. Saleu la salsa i traieu la paella de la cuina.
Les mandonguilles amb salsa de crema agra es poden servir com a plat independent. Si voleu que sigui més satisfactori, podeu bullir arròs cruixent o fer puré de patates com a guarnició amb mandonguilles.
Traieu la carn picada, modeleu-hi petites mandonguilles. Per evitar que la carn picada s’enganxi a les mans, poseu un bol d’aigua al costat i humitegeu-hi periòdicament les mans. Les mandonguilles es poden enrotllar amb farina. Col·loqueu-los en un plat de forn i cobriu-los amb salsa de crema agra. Preescalfeu el forn a 220 ° C i col·loqueu-hi un plat de forn. Coeu les mandonguilles amb salsa de crema agra durant 20-25 minuts, després traieu la forma i escampeu-ne el contingut per sobre amb formatge ratllat. Torneu a posar el plat al forn i coureu les mandonguilles durant uns 10-15 minuts més, fins que es formi una crosta marró cruixent. Piqueu fines herbes fresques i escampeu-les amb mandonguilles per sobre.
