Moltes postres estimades sovint es basen en merengues, o merengues, que es couen al forn. No obstant això, més aviat no es couen, sinó que s’assequen a baixa temperatura. La merenga es pot servir com a pastís, com a plat independent o pot servir de base per a un pastís, com, per exemple, el conegut "Vol" o "Anna Pavlova". Només es pot coure la merenga perquè sigui lleugera i airejada, com una ballarina famosa, només a partir d’ous frescos. Avui farem pastissos amb vosaltres.
És necessari
-
- Ous de gallina a temperatura ambient: 8 peces,
- Sucre granulat fi o pols - 1 got,
- Sucre vainilla - 2 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 100-110 graus. Aboqueu les clares en un bol net i sec i amb vores altes. Cal separar les clares dels rovells amb molta cura perquè no es barregin. Amb una batedora, comenceu a batre les clares a baixa velocitat, augmentant-les gradualment. Veureu que la barreja es torna blanca i augmenta la seva densitat.
Pas 2
Quan espesseixi completament i comencin a formar-se pics, si aixequeu el batedor, continueu batent, afegint vainilla i sucre regular en petites porcions. La barreja ha de tenir un aspecte suau i els grans de sucre que hi ha s’haurien de dissoldre completament.
Pas 3
Col·loqueu paper d'alumini o paper de forn sobre dues planxes de forn. Utilitzeu una cullerada o una xeringa pastissera per donar forma als pastissos sobre el paper. Si utilitzeu una xeringa, les ranures arrissades aguantaran molt bé, ja que la massa resultant és força densa.
Pas 4
Col·loqueu les planxes de forn al forn i coeu la merenga durant una hora i mitja o dues hores. La seva superfície hauria d’adoptar una lleugera ombra de cafè. Un cop apagat el forn, deixeu les safates a dins perquè el procés de cocció encara està en curs. Al cap de mitja hora, es pot treure la merenga i treure-la amb cura de la làmina, col·locada en un plat gran o safata.
