La majoria de les receptes de cervesa tenen arrels molt antigues, però molts dels secrets de la seva preparació han arribat fins als nostres dies. Durant molt de temps, els eslaus han elaborat una beguda espumosa. Se li van afegir llúpols, mel, espècies i herbes. Per elaborar ràpidament cervesa a casa, avui en dia n’hi ha prou amb comprar una mini cerveseria, extracte de malt i llegir atentament les instruccions del fabricant. També podeu preparar most de cervesa a partir de cereals, per obtenir un producte absolutament natural.
És necessari
- - grans d’ordi, sègol, blat, civada;
- - aigua pura;
- - contenidors per a la germinació, cocció, fermentació i emmagatzematge de cervesa;
- - morter, molet o molí de cafè;
- - sal;
- - llúpol;
- - Llevat de cerveser;
- - melmelada o almívar;
- - mel;
- - tovalló de tela.
Instruccions
Pas 1
Proveu malta casolana amb grans seleccionats com ara ordi, sègol, civada o blat. Per començar, poseu els grans seleccionats en un recipient ample (safata de forn profunda, safata) i ompliu-los amb aigua neta. Han de brotar en un parell de dies.
Pas 2
Eixugueu les matèries primeres de malta i tritureu-les en un morter amb una mà o tritureu-les en un molí de cafè. La base per elaborar cervesa casolana està a punt.
Pas 3
Diluïu el most de cervesa. Per fer-ho, aboqueu mitja galleda de malt amb dos cubells d’aigua refrigerada, sempre filtrada. Si és possible, recolliu-lo d'una molla neta i coleu-la.
Pas 4
Incubeu la barreja aigua / malt en un recipient gran durant dos dies. A continuació, bulliu la solució durant 2 hores, afegint-hi una petita quantitat (aproximadament 1 culleradeta) de sal de taula.
Pas 5
Remeneu el most, segleu-lo amb una tapa al recipient i deixeu-lo reposar unes hores. Després d’això, podeu posar 6 gots de llúpol a la barreja i continuar elaborant durant mitja hora.
Pas 6
Colar l’escumós acabat a través d’un tovalló de lona i refredar-lo fins que la temperatura de la llet al vapor (uns 37 graus). Ara podeu afegir llevat de cervesa (mig got), melmelada o almívar (una tassa i mitja) i abocar-ho tot a fons.
Pas 7
Deixeu fermentar l’herba fins al vespre en un lloc càlid i fora de la llum solar directa. A la nit, el líquid es pot abocar a llaunes o ampolles i, al dia següent, es poden tancar els envasos.
Pas 8
Després de 2-3 dies, la beguda amb poca alcohol es pot filtrar i beure. Si voleu una cervesa més forta, deixeu-la fermentar correctament durant 10-14 dies.
Pas 9
Si la vostra primera experiència casolana va tenir èxit, proveu de variar les receptes escumoses. Per exemple, feu una cervesa de mel russa. Per fer-ho, haureu de prendre 2 kg de mel fresca natural i diluir-la en aigua neta (10 l). Afegir una cullerada de llúpol i bullir la barreja durant una hora.
Pas 10
Colar el most i refredar fins que estigui calent. Ara podeu afegir-hi 2 cullerades de llevat de cervesa i deixar fermentar una setmana a temperatura ambient.
Pas 11
Tapeu el líquid al dipòsit de fermentació i deixeu-lo en un lloc fresc (en un celler sec o nevera) durant 2 dies més.
Pas 12
Filtreu les begudes casolanes fresques, l'ampolla i l'ampolla. Per a una millor conservació, col·loqueu la beguda en un lloc fresc i fosc.
