El ruibarbre és una de les primeres verdures de la taula del jardiner. Aquest producte substitueix amb èxit les baies i les fruites. Conté rutina, pectina, àcid ascòrbic, sucres, màlic i altres àcids. A partir de les tiges carnoses de la planta, podeu fer unes postres excel·lents: una deliciosa melmelada.
És necessari
-
- ruibarbre
- aigua
- sucre
- canyella
- ratlladura de llimona
- fulles de cirerer
Instruccions
Pas 1
Si teniu previst cuinar postres de ruibarbre, recordeu que els plats de ferro no són adequats per a això. Abans de tallar, els pecíols es renten amb aigua freda, s’assequen i s’eliminen els fils fibrosos integumentaris.
Pas 2
Mètode 1
Agafeu 1 kg de tiges de ruibarbre, 1 litre d’aigua, 1,5 kg de sucre i un tros de canyella. Renteu les tiges de les fulles de la primavera i peleu-les. Talleu-los a trossos d’1cm i poseu-los en aigua bullent durant un minut i, a continuació, refredeu-los amb aigua freda. Quan l’aigua s’escorri, aboqueu xarop de sucre calent sobre la planta. Cuini en 3-4 dosis amb el mètode de cocció múltiple. Afegir la canyella abans de finalitzar la cocció.
Pas 3
Mètode 2
Escampeu un quilogram de tiges de ruibarbre tallades a trossos amb mig sucre granulat. Deixeu-ho durant 8-10 hores perquè el producte deixi anar suc i es dissolgui el sucre. Escorreu l'almívar, deixeu-ho bullir i, mentre remeneu, dissoleu-hi la resta de sucre.
Pas 4
Quan l’almívar torni a bullir, afegiu-hi el ruibarbre. Poseu la barreja a ebullició i deixeu-la. Al cap d’una hora, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Afegiu ratlladura de taronja o llimona a la melmelada per millorar el gust de la melmelada. Després, aboqueu immediatament la melmelada en pots estèrils, enrotlleu-los i poseu-los al revés fins que es refredin completament.
Pas 5
Mètode 3
Prengui 1 kg de ruibarbre, 1 kg de sucre, 200 ml d’aigua, 100 g de fulles de cirerer. Renteu les tiges de ruibarbre joves i talleu-les a rodanxes iguals a l’amplada de les tiges. Bullir l'almívar de sucre granulat i un got d'aigua, afegint 50 g de fulles de cirerer.
Pas 6
Quan el sucre estigui completament dissolt, traieu les fulles de cirerer i aboqueu l'almívar bullent sobre els trossos de ruibarbre. Refredeu la barreja, afegiu-hi els 50 g restants de fulles de cirerer fresques, escalfeu-les a bullir i coeu fins que l’almívar quedi espès i els pecíols siguin transparents. Embalar melmelada calenta en pots estèrils, enrotllar-la.
