La cervesa sense alcohol pràcticament no difereix d’una beguda habitual pel seu gust. A més, els ingredients per a la seva preparació són similars. La principal diferència es troba en el procés de fabricació. La tecnologia per a la producció de cervesa sense alcohol és molt més complexa.
Instruccions
Pas 1
El primer pas en la producció de cervesa sense alcohol és el remull dels grans d’ordi, que posteriorment s’escalfa a una temperatura determinada. D’aquesta manera s’obté malta, que és la base de qualsevol tipus de cervesa.
Pas 2
La malta s’asseca, es mol molt i es barreja amb el llúpol. En aquesta etapa s’obté un most especial que, després de barrejar-lo amb el llevat, comença el procés de fermentació.
Pas 3
Hi ha diverses maneres de fer cervesa sense alcohol. Per evitar la formació d'alcohol durant el procés de fermentació, aquest procediment s'interromp especialment. Això es fa reduint dràsticament la temperatura de calefacció. Després d'aquesta recepció, la cervesa es filtra completament.
Pas 4
El segon mètode per fer cervesa sense alcohol és eliminar l’alcohol d’una beguda habitual ja preparada. En aquest cas, s’utilitza un mètode d’evaporació exhaustiu. La cervesa s’escalfa a 60 graus, cosa que es converteix en un refresc.
Pas 5
L'eliminació d'alcohol es pot aconseguir mitjançant destil·lació al buit o evaporació convencional. Tingueu en compte que el gust de la futura beguda depèn de la tecnologia seleccionada. Quan s’utilitza la destil·lació, és gairebé impossible distingir la cervesa d’una varietat lleugera normal; en el segon cas, hi ha un postgust força diferent.
Pas 6
La tecnologia més cara i laboriosa per a la producció de cervesa sense alcohol és el mètode de membrana. Es realitza mitjançant membranes especials anomenades diàlisi i osmosi. Aquests components, quan s’afegeixen a la cervesa normal, descomponen gradualment l’alcohol, convertint la beguda en una varietat sense alcohol.
Pas 7
La cervesa es considera una de les begudes més populars del món. És per això que els fabricants desenvolupen constantment noves tecnologies per a la seva producció, oferint als consumidors varietats completament noves. Alguns d’ells fan servir tipus especials de llevat per elaborar cervesa sense alcohol.
