Hi ha un gran nombre de varietats de cervesa. Aquesta beguda es considera una de les més populars del món. També el podeu cuinar a casa. A més, a partir de la quantitat mínima d’ingredients, podeu mimar-vos no només amb varietats clàssiques, sinó també amb varietats exclusives, per exemple, cervesa de brots de pi o de fruits secs.
Ingredients principals de la cervesa
Qualsevol cervesa ha de contenir llúpol i malt. El llúpol és una inflorescència petita d’una planta que creix molt sovint en moltes cases de camp d’estiu. Primer es recullen, després s’assequen i es trituren a fons. Com a resultat d’aquest procés s’obté una pols.
El malt és un gra germinat. Podeu fer servir gairebé qualsevol varietat, però amb més freqüència els grans de blat, sègol o ordi es converteixen en la base de la cervesa. Els espais en blanc de cervesa estan a la venda, però només podeu comprar grans i germinar-los a casa. No obstant això, l’opció més senzilla és comprar un extracte de malta especial.
El principi bàsic de l'elaboració de la cervesa
Independentment del tipus de cervesa, la recepta per a la seva preparació, per regla general, es manté inalterada. Podeu canviar els ingredients, afegir-los, però la seqüència de processament és el principal secret.
Prepareu un cassó gran i feu-hi bullir tres litres d’aigua. Afegiu 1 kg de sucre i torneu a bullir la barreja. Hauríeu de tenir un xarop de sucre bastant espès. Escalfeu l'extracte de malta al bany maria i barregeu-lo amb la barreja de sucre. Els ingredients s’han de barrejar a fons en una massa homogènia.
Prepareu l'aigua per separat. És millor si està lleugerament assentat. Cal afegir aigua freda a la peça perquè la seva quantitat excedeixi la massa dolça en 8 vegades. La barreja s'aboca a continuació en un recipient de fermentació seleccionat. El pas final i més crucial serà l’addició de llevat de cervesa. Tingueu en compte que es refereix a llevats especials, no a barreges de cuina.
El llevat (no més de 50 g) s’aboca de manera uniforme al most preparat. El més important és que es distribueixen uniformement en el líquid i no es converteixen en grumolls. Immediatament després del procediment final, tanqueu el recipient de fermentació amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc fresc. La temperatura òptima per elaborar cervesa no és superior a 20 graus.
En una setmana, la collita ha de dur a terme el procés de fermentació. Tan bon punt les bombolles deixen d'aparèixer a la superfície, la barreja es pot abocar a contenidors separats. Afegiu 2-3 culleradetes de llúpol a cada ampolla. Els envasos tancats es poden emmagatzemar durant molt de temps, però és millor tastar la cervesa una setmana després de la seva preparació.
Cervesa casolana amb additius
S'afegeixen additius com ara fruits secs, brots de pi o ginebre durant l'etapa de malt. La base de la cervesa es posa a ebullició (aigua, malta, sucre) i després s’hi aboquen fruites seques o altres additius. La massa s’aboca en un contenidor d’emmagatzematge que s’ha de tancar hermèticament amb una tapa o una gasa. El procés de fermentació ve determinat pel so efervescent característic i la presència de bombolles. Tan bon punt aquestes característiques distintives deixen d’aparèixer, la cervesa ja està a punt per beure.
La cervesa casolana de Crimea es prepara amb l'addició de rodanxes de pa negre i clau. Aquesta beguda es distingeix pel seu sabor original i l’anomenat picant.
La recepta més antiga per fer cervesa és una beguda a base de mel. En aquest cas, els ingredients principals són la mel, el llúpol i el llevat. Les proporcions es calculen de la següent manera: per a 2 kg de mel, necessiteu 50 g de llevat i 25 g de llúpol. Bullir 10 litres d’aigua en una cassola gran, afegir mel i llúpol. Feu bullir la barreja i coleu-la embotellant. Al cap d’uns dies, la cervesa estarà llesta per beure.
