El carbassó es ven tot l’any, però la temporada d’aquestes verdures va de juliol a octubre. Els carbassons joves són ideals per farcir, fregir, són excel·lents en amanides, tant vegetals tradicionals com calentes. Les fruites més grans són bones per a guisats i creps. Un plat exòtic: melmelada de carbassó, que es pot afegir amb gust de llimona i gingebre.
Carbassó fregit
La forma més senzilla de preparar carbassó és fregir-les en una paella o a la planxa. Abans de fer-les a la planxa, es tallen lleugerament rodanxes fines de carbassó amb oli d’oliva, es fregeixen i se serveixen amb diverses salses. Per enfornar el carbassó, també talleu-los a rodanxes. Podeu submergir-los en tempura o arrebossar-los i fregir-los o simplement submergir-los en farina i sal. Si esteu evitant calories addicionals però encara voleu carbassons fregits, podeu cuinar-los sense farina. Prengui:
- 2 grans d'all;
- 2 cullerades d'oli d'oliva;
- ½ culleradeta de flocs de pebrot vermell;
- 2 cullerades de parmesà ratllat;
- sal i pebre mòlt.
Piqueu els alls. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella ampla i salteu l’all juntament amb els flocs de pebrot vermell durant 30-60 segons. Si no us agrada el gust metàl·lic dels alls massa cuits, traieu-los de la paella. Talleu el carbassó a rodanxes i fregiu-lo en porcions fins que estigui daurat per les dues cares. Serviu-ho ruixat amb formatge parmesà ratllat.
Per fer panellets, magdalenes o pa amb carbassó, fregar les verdures, extreure l’excés de líquid i afegir a la massa.
Carbassó al forn
Els carbassons es couen a rodanxes, a més, estan fets de "barques", farcits de carn o picada vegetariana i també cuits al forn. La barreja de verdures fregides i al forn (carbassons, albergínies, pebrots i cebes) fa que sigui la famosa samfaina francesa. I per a una dieta saludable, els palets de carbassó són adequats. Per a ells necessitareu:
- 2 carbassons joves;
- 1 clara d'ou;
- ¼ got de llet;
- ½ tassa de parmesà ratllat;
- ½ tassa de pa ratllat.
Talleu el carbassó rentat i sec al llarg de la longitud, amb "pals" d'uns 3 centímetres de llarg i 1 centímetre d'ample, com les patates fregides. Batre la clara d’ou amb llet, afegir formatge i pa ratllat. Folreu un paper de forn amb pergamí per coure. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Introduïu cada mossegada de carbassó a la barreja d'ou i llet i col·loqueu-la sobre una safata de forn preparada. Es cou al forn durant 20-25 minuts. Serviu-lo amb iogurt espès.
Podeu fer carpaccio vegetal a partir de carbassó cru servint rodanxes fines crues amb salsa de vinagre.
Carbassó bullit
Hi ha molt líquid al carbassó, de manera que els heu de coure al vapor o en una quantitat molt petita de líquid. Podeu fer "fideus" amb carbassó. Per fer-ho, el carbassó es talla al llarg amb un pelador de verdures en tires llargues. I bullit en aigua salada uns minuts. Aquests "fideus" es poden posar en una pasta o en una amanida tèbia.
