El pastís "Crow's Feet" és el preferit pels amants de les postres no massa dolces. Consisteix en una fina escorça de galetes a la base, cireres bullides amb sucre, que tenen una acidesa natural i una crema airejada. El pastís s’obté amb un gust peculiar gràcies al cognac i al cacau.
És necessari
- - ou de gallina 2 unitats;
- - sucre granulat 70 g;
- - farina de blat 80 g;
- - xocolata negra 1 barra;
- - cireres fresques 300 g;
- - sucre llustre 125 g;
- - nata 20% 30 g;
- - mantega 160 g;
- - cacau (opcional) 15 g;
- - cognac 10 g.
Instruccions
Pas 1
Refredar els ous de gallina i batre amb una batedora durant 7 minuts. Afegir el sucre granulat en diversos passos i batre junts 15 minuts més. Al final, afegir la farina i remenar.
Pas 2
Agafeu una forma rodona, poseu paper d'alumini al fons i poseu-hi la massa. Es cou al forn fins que estiguin tendres, a una temperatura de 210-220 ° C.
Pas 3
Tritureu el sucre llustre amb nata. Poseu mantega tova a la barreja i bateu-la amb una batedora o batedora. Aboqueu cacau a la massa acabada (opcional) i aboqueu-hi brandi.
Pas 4
Barregeu les cireres fresques o congelades amb sucre i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts. Refredeu la massa de cireres.
Pas 5
Ratlleu una barra de xocolata.
Pas 6
Col·loqueu cireres cuites sobre l’escorça cuita, untades amb nata. Espolvoreu amb xocolata a sobre de la crema.
