Mead és una beguda alcohòlica dolça. Preparat a partir de mel d’abella. La força de l’hidromel pot ser d’un 10-16%. Mead és una beguda tradicional eslava; a Rússia, els monestirs eren els principals centres d’elaboració de hidromel. Estava prohibit divulgar els ingredients constitutius d’aquesta beguda dolça. Avui la recepta de hidromel casolà ja no és un secret.
Recordeu, en els vells contes de fades russos, la frase sovint es pronuncia al final: “I jo hi era, vaig beure cervesa de mel. Va baixar pel bigoti, no va entrar a la boca”? Tan dolç hidromel: aquesta és la "cervesa de mel" del conte de fades. A partir d’aquí pren el nom la famosa lluna de mel. Es creia que l’hidromel permet concebre un heroi fort en aquella mateixa lluna de mel.
Hi ha dos conceptes a la història: beure mel i hidromel. El primer és el progenitor del hidromel modern. I pel que fa a propietats, no es troba lluny de l’aiguamolls moderns. Beure mel és tan embriagador i dolç. Es va preparar com el whisky en bótes de roure, envellit durant anys - fins a 20 anys. Van ser tractats amb convidats per les vacances. Mead al gust familiar de la gent moderna es va començar a elaborar només des de principis del segle XIX. En aquest moment, la recepta d’hidromel es va simplificar al màxim: bullir, esterilitzar, afegir llúpols i fermentar. Per fer hidromel a casa, n’hi haurà prou amb 7-14 dies.
El nom de la beguda dolça "hidromel" va aparèixer en l'idioma rus recentment, a principis del segle XX. La cervesa de mel, o cervesa de mel, es deia hidromel en el moment de l’aparició de l’amor nacional dels russos pel vodka i el vi. La paraula "hidromel" va ser menyspreada, així com el nom de la cervesa de baixa qualitat amb l'afegit de mel per amagar el desagradable sabor. Però fins i tot fa uns segles, aquesta màgica beguda embriagadora es deia respectuosament "mel".
Com fer hidromel a casa
Per preparar la hidromel de Suzdal, preneu 500 g de sucre i 300 g de mel del prat, dissoleu-ho en 4 litres d’aigua, bulliu, traient constantment l’escuma durant 15 minuts. Refredeu el futur hidromel a temperatura ambient, aboqueu 80-100 g de llevat diluït, remeneu i col·loqueu la beguda en un lloc càlid per a la fermentació. Al cap de dos dies, coleu, escorreu el primer sediment i, a continuació, traslladeu l’hidromel a un lloc fresc i deixeu-lo durant un mes. A continuació, s’ha de tornar a escórrer la mel, dissoldre-hi 250 g de mel i, ben tapada, posar-la al fred. Quan l’hidromel comença a escumar-se, la beguda ja està a punt.
