Els panellets són una delícia preferida de molts. Hi ha moltes receptes d’aquest plat contundent i deliciós. Maduració precoç o en massa, a partir de farina de blat o blat sarraí, amb diversos condiments i forns: les creps són considerades, amb raó, l’orgull de la cuina nacional russa.
És necessari
- Per als clàssics panellets de maduració primerenca:
- - 70 g de farina de blat;
- - 125 ml de llet;
- - 60 ml d’aigua;
- - 2 ous;
- - 30 g de mantega;
- - 1 ½ cullerada. l. Sàhara;
- - una mica de sal;
- - mantega sense sal per greixar la paella.
- Per a clàssics panellets de massa:
- - 1 kg de farina de blat;
- - 5-6 gots de llet;
- - 3 cullerades. l. olis;
- - 2 ous;
- - 2 cullerades. l. Sàhara;
- - 1 ½ culleradeta. sal;
- - 10 g de llevat.
Instruccions
Pas 1
Creps clàssics de maduració primerenca
Barregeu farina, llet, aigua tèbia, ous, mantega fosa, sucre granulat i sal en una massa homogènia en una batedora o batedora. A continuació, aboqueu la massa en un bol i tapeu-la amb paper film i, a continuació, poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 2
Col·loqueu una paella antiadherent a foc mig. Lubriqueu-lo amb mantega. Traieu la massa de la nevera i remeneu. Aboqueu 2 cullerades de massa a la paella. A continuació, traieu la paella del foc inclinant-la de manera que la massa s’estengui pel fons en una capa molt fina. Fregiu el panellet fins que agafi la part superior i la part inferior es quedi daurada. A continuació, feu servir una espàtula per donar la volta a la crep i fregiu-la fins que l’altre costat es dauri. Assegureu-vos que el panellet no es cremi.
Pas 3
Passeu el panell acabat al paper sulfuritzat i continueu torrant la resta de panellets, untant la paella amb oli i remenant la massa abans de coure cada panell.
Pas 4
Plegueu els panellets ja fets en un munt i serviu-los amb mel, crema agra, melmelada, almívar, mantega.
Pas 5
Clàssics panellets sobre massa
Primer de tot, poseu-vos la massa. Per fer-ho, aboqueu 2 tasses d’aigua tèbia en un bol, diluïu el llevat, afegiu-hi 500 grams de farina, remeneu-ho bé, tapeu-ho i poseu-lo en un lloc càlid durant aproximadament una hora.
Pas 6
Quan la massa estigui fina, afegiu-hi sal, sucre, rovells d’ou, mantega fosa o oli vegetal. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi la resta de farina, pastant la massa fins que quedi homogènia. A continuació, diluïu-lo amb llet tèbia, abocant gradualment 1 got i remenant-ho tot bé cada vegada.
Pas 7
Cobriu els plats amb la massa i poseu-los en un lloc càlid. Quan pugi, remeneu-lo (perquè es quedi) i torneu-lo a posar en un lloc càlid. Deixeu-ho tornar a remenar i torneu a remenar, afegint les clares d'ou, muntades en una escuma forta. Tan bon punt la massa torni a pujar, comenceu immediatament a coure els panellets.
Pas 8
Serviu panellets calents amb mantega fosa o oli vegetal, arengades, espadat, peix fumat fred o caviar.
