Bullir els àgars de mel abans de fregir-los és un procediment obligatori. Al cap i a la fi, aquests bolets absorbeixen totes les substàncies nocives i només la cuina els allibera d’aquestes substàncies.
Quant triga a coure els bolets de mel abans de fregir-los amb patates
Els bolets de mel són bolets ideals per escabetxar. Les cassoles, els rostits i els pastissos són increïblement saborosos amb ells. Un plat més senzill però no menys deliciós són els bolets fregits i les patates. Es prepara de forma ràpida i senzilla, sobretot si els bolets ja s’han bullit prèviament.
Els bolets de mel, com tots els bolets, absorbeixen metalls complexos, verins, de manera que abans de començar a fregir aquest producte, primer cal bullir els bolets. Es creu que bullir bolets durant 40-50 minuts elimina gairebé completament les substàncies nocives. Tanmateix, aquest judici només és cert si, durant el tractament tèrmic, l'aigua es va drenar dues o tres vegades i es va substituir per una de neta nova.
Com bullir els bolets de mel abans de fregir-los
- Poseu bolets de mel en una paella d’esmalt i ompliu-los d’aigua freda perquè els bolets quedin completament coberts (en aquesta etapa és important utilitzar aigua freda, és inacceptable abocar aigua bullent sobre els bolets);
- Feu bullir el contingut de la paella i, a continuació, traieu l’escuma lleugera de la superfície dels bolets;
- Bullir l'aigua durant uns cinc minuts, i després descartar els bolets en un colador;
- Torneu a abocar els bolets amb aigua freda i poseu-los al foc, afegiu-hi sal i espècies al gust;
- Coeu els bolets a foc lent durant 40 minuts (és important enfosquir els bolets almenys durant el temps especificat), recordant que heu de desprendre l’escuma si cal;
- Escórrer l'aigua, assecar els bolets i utilitzar-los per preparar el plat previst.
Consells: els bolets de mel es poden afegir als aliments per a nens només quan el nen arriba als 5 anys. Com que els bolets són difícils de digerir, s’han d’introduir a la dieta en porcions limitades.
