El mètode en fred de salar cogombres frescos és molt popular pel fet d’estalviar significativament temps, ja que no cal bullir la salmorra. A més, els cogombres en vinagre segons aquesta recepta tenen una ombra preciosa, un sabor excel·lent i, sobretot, cruixen molt apetitosament.
Ingredients per a l'escabetxament fred de cogombres (per a un pot de 3 litres):
- d'1, 5 a 2 kg de cogombres;
- aproximadament 1,5 litres d’aigua neta (millor d’un pou);
- 1, 5 cullerades de sal grossa;
- 6-7 fulles de cirerer i grosella;
- una petita fulla de rave picant fresca (opcional);
- 2 grans d'all;
- 2-3 paraigües amb llavors d'anet verds.
Cogombres de sal per a l'hivern d'una manera freda:
1. Per a aquest mètode d’escabetxat de cogombres, les verdures de mida mitjana amb una pell no massa dura són les més adequades. Els cogombres seleccionats s’han de rentar i remullar durant 5 hores. No cal remullar cogombres acabats de collir.
2. Els pots per a la preparació d’aquests cogombres s’han d’esterilitzar. Després, al fons del pot, cal posar 3-4 fulles de groselles i cireres, una fulla de rave picada picada, un gra d'all pelat. Afegiu també 1 paraigua d’anet.
3. A continuació, heu de posar els cogombres amb força en un pot i tancar-los per sobre amb les herbes restants.
4. La sal s’ha de dissoldre bé en aigua a temperatura ambient i omplir-la amb una solució de pots de cogombre.
Important! Cada pot pot requerir una quantitat diferent de solució salina. El més important és seguir la regla: es necessita 1 cullerada de sal per 1 litre de líquid.
5. Després, cal tancar les llaunes amb tapes de plàstic noves, que abans d’això s’han d’esbandir amb aigua calenta. Les tapes velles solen estar deformades i defectuoses, cosa que pot afectar la qualitat dels cogombres i dificultar l’emmagatzematge.
6. Els pots de cogombres s'han de retirar immediatament a un lloc fresc durant aproximadament un mes. Passat aquest període, els cogombres estaran ben salats i a punt per menjar.
