L’estiu és el moment de les verdures fresques, així com el moment de collir aquestes verdures per a l’hivern. Intenteu escabetxar un assortiment de cogombres i tomàquets per obtenir una recepta molt senzilla. Els cogombres són cruixents i els tomàquets són deliciosos.
- cogombres petits,
- tomàquets petits,
- All,
- fulles de rave picant,
- paraigües d'anet,
- pebrot dolç,
- sal,
- sucre granulat,
- vinagre 9%.
Ho prenem tot a base de dos pots de tres litres. Els pots estan ben rentats i assegureu-vos de comprovar la integritat del coll. Al fons dels pots, poseu-hi una fulla de rave picant, un gra d'all pelat, un parell de paraigües d'anet i la meitat del pebrot dolç rentat i pelat. Classifiquem els cogombres i els tomàquets i els rentem bé. Poseu cogombres en pots (aproximadament la meitat del pot) i després tomàquets.
Bullir aigua en un cassó, després de bullir, abocar immediatament aigua en pots i tapar amb una tapa. Deixem uns 20-25 minuts. Al cap de 20-25 minuts, torneu a abocar l'aigua dels pots al cassó, afegiu-hi un got de sucre granulat i nou culleradetes de sal de taula, barregeu-ho bé i torneu a bullir. Aboqueu 100 grams de vinagre al 9% a cada pot, després ompliu-lo amb salmorra bullent i arrossegueu les tapes immediatament.
Gireu els pots amb la tapa cap avall, poseu-los a terra i tapeu-los amb una manta. Per tant, els pots han de quedar-se fins que es refredin completament. Després de refredar, retirem els pots en un lloc fosc i fresc.
Els cogombres i els tomàquets variats en escabetx ja estan a punt!
