Els cogombres en vinagre són l’aperitiu més popular de qualsevol àpat. Tot i que hi ha desenes de receptes per a preparats d’hivern, els cogombres són lluny de ser sempre cruixents i saborosos. Només hi ha un problema: les receptes sense èxit. Hem seleccionat les 3 millors opcions de decapatge, provades per mestresses de casa experimentades.
Com triar cogombres per escabetx
No tots els cogombres són adequats per a la collita hivernal. El millor sabor es demostra amb les varietats següents:
- nezhinsky,
- salat,
- zozulya,
- Cogombre parisenc.
Si les verdures d’aquestes varietats estan ben salades, obtindreu un aperitiu excel·lent. Només és important no prendre verdures amargades, esveltes o marcides. La resta de cogombres són completament adequats per a la collita.
Cogombres freds
Aquest és un dels adobats més bàsics. L’aperitiu és excel·lent durant tot l’hivern i té bon gust.
Ingredients per a una llauna de tres litres:
- 20-25 cogombres, segons la mida;
- 3 grans d'all;
- 5 fulles de grosella;
- 5 fulles de cirerer;
- 5 paraigües d'anet;
- 4 fulles de rave picant;
- 2 fulles de llorer;
- 5 grans de pebre negre;
- 3 cullerades. l. sal.
Instruccions de cuina
- Remull els cogombres a l’aigua.
- Esterilitzeu bé el pot de tres litres.
- Capes de grosella, fulles de cirerer, lavrushka i paraigües d’anet al fons del pot.
- Peleu els alls, talleu els grans a meitats iguals, poseu-los en un pot.
- Envieu-hi grans de pebre negre i 2 fulles de rave picant.
- Col·loqueu els cogombres rentats amb cura en un pot verticalment, ben ajustats. És millor acostar les verdures més petites al coll del recipient.
- Agafeu un pot net amb un volum de 0,5 litres. Aboqueu-hi aigua freda, sense arribar al coll de 5-6 cm, aboqueu-hi sal, remeneu-la.
- Aboqueu l'escabetx en un pot de cogombres.
- Col·loqueu la resta de fulles de rave picant per sobre.
- Afegiu més aigua freda al pot perquè el recipient estigui ple.
- Tapeu el pot de cogombres amb una tapa, poseu-lo en un plat. El banc hauria de romandre en aquesta posició durant 3 dies. Començarà el procés de fermentació i vessarà part de l’aigua.
- Després de 3 dies, heu d’afegir aigua salada a un pot, enrotllar-la i enviar el berenar a l’emmagatzematge en un lloc fresc.
Cogombres en vinagre - manera calenta
Els cogombres preparats segons aquesta recepta no s’han d’emmagatzemar al celler ni a la nevera. Poden estar tot l’hivern en un apartament.
Ingredients per a llaunes de 3 litres:
- 1,5 kg de cogombres;
- 3 paraigües d'anet;
- 3 fulles de rave picant;
- 6 fulles de grosella;
- 6 fulles de cirerer;
- 3 grans d'all;
- 15 grans de pebre negre;
- 3 pèsols de pimenta;
- 6 unitats. clavells;
- 3 culleradetes sal;
- 6 culleradetes sucre granulat;
- 2 culleradetes vinagre de taula 9% (per una llauna).
Instruccions de cuina
- Renteu els cogombres. Cobriu-ho amb aigua i deixeu-ho durant 2 hores.
- Aboqueu aigua bullent sobre els paraigües, les fulles de grosella i les cireres. Per esterilitzar bé, els verds han d’estar a l’aigua durant almenys 2 minuts.
- Submergiu les fulles de rave picant en aigua bullent durant 30 segons.
- Esterilitzar els bancs. Poseu-hi all, pebre, grans, cirerer, fulles de grosella, anet, fulla de rave picant al fons.
- Després d’haver tallat prèviament les puntes dels cogombres, poseu les verdures en pots.
- Poseu 1 culleradeta a cada pot. sal, 2 culleradetes. sucre granulat. Aboqueu aigua bullent per sobre, tapeu-la.
- Poseu una tovallola de tela natural al fons d’un cassó gran, poseu-hi pots. Aboqueu aigua perquè no sigui més alta que les "espatlles" de les llaunes.
- Bullir durant 10 minuts és suficient per esterilitzar de nou el contingut de les llaunes.
- Traieu els pots de la paella, aboqueu-hi àcid acètic, enrotlleu les tapes.
- Doneu la volta als bancs, emboliqueu-los amb una manta. Deixeu-lo sota fins que es refredi completament.
Cogombres com barrils
Els cogombres en vinagre segons aquesta recepta resulten cruixents i perfumats. Ningú endevinarà que es preparen en llaunes i no en barrica.
Ingredients per a una llauna de tres litres:
- 1,5 kg de cogombres;
- 5 grans d'all;
- 1 full de rave picant;
- 2 paraigües d'anet;
- 2 fulles de grosella;
- 2 fulles de cirerer;
- pebre al gust;
- 3 cullerades. l. sal.
Instruccions de cuina
-
Esbandiu els cogombres, poseu-los en remull amb aigua durant 3 hores.
Imatge - Esbandiu les herbes, peleu els alls.
- Poseu en una tassa 3 cullerades. l. sal, aboqueu aigua calenta, remeneu fins que es dissolgui completament.
- Esterilitzeu el pot. Poseu fulles de cirerer, groselles, rave picant, anet al fons.
- Tallar els extrems dels cogombres, posar una capa de verdures en un pot.
- Poseu all i un anell de pebrot picant sobre una capa de cogombres.
- Col·loqueu els cogombres restants en un pot, cobriu-los amb un paraigua d’anet.
- Ompliu el pot amb aigua freda 2/3. Afegiu-hi salmorra preparada en una tassa. Afegiu aigua per omplir completament el recipient.
- Tapeu el pot amb una tapa, poseu-lo en un plat. Deixa un futur aperitiu com aquest durant 3 dies. Durant aquest temps, la salmorra es tornarà una mica tèrbola.
- Al cap de 3 dies, escorrer la salmorra, bullir-la durant 2 minuts. Aboqueu-ho en un pot, enrotlleu-lo.
És millor guardar els cogombres en un lloc fresc. Al cap de 2 setmanes ja estaran a punt per al seu ús.
