Els tomàquets escabetxats de diverses maneres són un dels preparats hivernals preferits per a la majoria dels habitants del nostre país. Per variar, podeu coure llesques de tomàquet amb ceba i herbes.
Ingredients necessaris per coure els tomàquets a rodanxes (per a 7 llaunes d’1 litre):
- tomàquets madurs;
- diversos caps de ceba;
- 3 cullerades grans de sal:
- 170-190 grams de sucre;
- 7 grans d'all;
- 7 paraigües d'anet;
- Un parell de feixos de vegetació;
- 7 culleres grans d’oli de gira-sol;
- uns 3 litres d’aigua.
Cuinar tomàquets a rodanxes per a l’hivern:
1. Primer heu de preparar pots, als quals després haureu de rodar rodanxes de tomàquet. Renteu bé els pots de 7 litres amb sosa o detergent per a rentavaixelles, esterilitzeu-los.
2. A cada pot del fons poseu anet, un gra d'all tallat per la meitat, una mica de verdures picades.
si voleu, podeu afegir diversos condiments a cada pot. Per exemple, clau d’olor, espècies de pebre bo o llavors de mostassa.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los a rodanxes mitjanes i netes. Talleu les cebes pelades en mitges anelles fines.
4. Poseu una capa de rodanxes de tomàquet en pots, i després una fina capa de ceba. Alternar capes fins que els pots estiguin plens. Les capes s’han d’aprimar lleugerament.
5. A continuació, aboqueu una cullerada gran d’oli als pots.
6. Per a la preparació, heu de preparar l’adob: aboqueu sucre i sal a l’aigua bullent, dissoleu-los remenant. Aboqueu els tomàquets en pots amb adob calent.
7. Cobriu els pots amb tapes de ferro i poseu-los en una olla amb aigua, esterilitzeu uns 16-18 minuts aproximadament en aigua bullent.
8. Després d’això, les llaunes de tomàquet s’han d’enrotllar i, capgirant-les, embolicar-les.
