La tonyina, membre de la família del verat, és rica en àcids grassos Omega-3 i Omega-6, vitamines D, B3, ferro, magnesi i seleni. Aquest valuós peix s’utilitza per preparar sopes, plats principals, aperitius freds. Per a amanides, s’utilitzen normalment filets de tonyina, conservats en el seu propi suc.
És necessari
-
- Per a amanida de tonyina amb pasta:
- - 350 g de tonyina en conserva en el seu propi suc;
- - 50 g d’anxoves en escabetx;
- - 250 g de pasta;
- - 200 g de mongetes verdes;
- - 150 g de cirera;
- - 5 tàperes;
- - 25 olives negres sense pinyol;
- - 1 gra d'all;
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- - 1/4 de llimona;
- - alfàbrega fresca
- sal al gust.
- Per a amanida de tonyina amb ou:
- - 150-180 g de conserva de tonyina;
- - 1 ou de gallina;
- - 1 pebrot;
- - 1 cogombre;
- - 2 tomàquets;
- - 5 cullerades. l. conserves de blat de moro;
- - 1 cullerada. l. suc de llimona;
- - 2 cullerades. l. oli d’oliva;
- - julivert
- anet
- amanida de fulles
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Amanida de pasta de tonyina Bulliu la pasta en aigua bullent amb sal fins que estigui tendra. Per a aquesta amanida, és recomanable utilitzar farfalle, una pasta en forma de papallones. Col·loqueu la pasta acabada en un colador i deixeu escórrer l'aigua. Temporada 1 cullerada. l. oli d’oliva.
Pas 2
Col·loqueu les mongetes verdes en una olla amb aigua bullent. Saleu una mica. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 2-3 minuts. Si feu servir mongetes congelades, no les descongeleu abans. Escórrer-les i assecar-les sobre una tovallola de paper. Combineu les mongetes amb la pasta.
Pas 3
Escorreu una mica del suc de peix. Triturar la tonyina amb una forquilla a trossos petits. Afegiu peix a la pasta de mongetes.
Pas 4
Prepareu un apòsit. Peleu els alls i passeu-los per la premsa d’alls. Traieu el suc de la llimona. Ratlleu la ratlladura amb un ratllador fi. Piqueu les tàperes, talleu les olives en 2-4 trossos. Esbandiu i trossegeu les fulles d'alfàbrega. Rentar els filets d’anxova amb aigua tèbia i assecar-los. Deixeu-ne uns quants. Combineu oli d’oliva, all, suc de llimona i ratlladura, sal, alfàbrega, filets d’anxova, tàperes i olives.
Pas 5
Aboqueu l’amaniment sobre l’amanida. Remeneu-ho i col·loqueu-lo als bols de servir. A sobre, poseu-hi fulles d’alfàbrega, anxoves i tomàquets cherry.
Pas 6
Amanida de tonyina amb ou Rentar les verdures i les herbes. Talleu el cogombre, el pebrot dolç i els tomàquets a daus. Arrenca les fulles d’enciam amb les mans. Piqueu els greens finament. Escorreu les conserves de peix i tritureu el filet de tonyina amb una forquilla. Combineu peix, verdures picades, conserves de blat de moro, verdures.
Pas 7
Bullir un ou escalfat. Cobriu el bol amb una bossa untada amb oli vegetal perquè l’ou no s’enganxi. Trencar un ou en una bossa, lligar-ho i submergir-lo en aigua bullent. Al cap de 2-4 minuts, traieu la bossa de l’aigua i talleu-la amb cura. Passeu l’ou bullit a un plat.
Pas 8
Combineu suc de llimona, oli d’oliva, sal i pebre. Aboqueu la salsa sobre l’amanida i remeneu-ho. A sobre, poseu-hi un ou escalfat.
