Les verdures són una font d’energia rica en vitamines, que tant necessita el nostre cos. En combinació amb vedella jove, resulta un plat saborós difícil, però també saludable, ja que només conté productes dietètics. La vedella sucosa en un guisat de verdures amb mongetes verdes es convertirà en el plat principal per als que segueixen la figura, gràcies a la seva composició baixa en calories.
És necessari
- - pastanagues 3 unitats.
- - brou de carn 250 ml
- - tija d’api - 3 unitats.
- - farigola seca - 1/2 culleradeta
- - tomàquets - 400 g
- - canya de vedella de 4 cm de gruix, 4 llesques
- - ceba 2 unitats.
- - grans d'all 2 uds.
- - oli d’oliva - 4 cullerades. l.
- - julivert 1 manat
- - pebre negre mòlt
- - fulla de llorer 1 unitat.
- - mantega 2 cullerades
- - sal
- Per guarnir:
- - mongetes verdes 750 g
- - mantega 30 g
- - ceba 1 unitat.
- - pebre negre mòlt
- - un munt de julivert 1/2 pc.
- - sal
- - llimona 1 unitat.
- - 1 gra d'all
- - formatge dur 30 g
Instruccions
Pas 1
Renteu les pastanagues i les tiges d’api, peleu-les i talleu-les a daus petits. Introduïu els tomàquets en aigua bullent durant 30 segons, traieu-los amb una cullera ranurada, traieu amb cura la pell i talleu la polpa finament.
Pas 2
Peleu i talleu els alls i la ceba. Esbandiu el julivert, eixugueu-lo i trossegeu-lo finament.
Pas 3
Renteu la carn, deixeu-la assecar i fregiu-la per tots els costats amb oli d’oliva escalfat i mantega. Afegiu el llorer, la ceba, la farigola, l’all, el julivert, la meitat de cada pastanaga, l’api i el tomàquet.
Pas 4
Aboqueu 125 ml de brou, pebre i sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts. A continuació, afegiu la resta de verdures i el brou restant a la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts.
Pas 5
Renteu les mongetes fresques i coeu-les 10 minuts en aigua salada. Coeu els fesols congelats durant 7 minuts. Peleu la ceba, talleu-la ben fina, fregiu-la amb mantega. Remeneu la ceba i les mongetes, rectifiqueu-les de sal i pebre.
Pas 6
Peleu i talleu els alls. Ratllem la ratlladura de llimona. Barregeu-ho tot amb julivert picat.
Pas 7
Poseu el guisat de verdures i la vedella als plats, cobriu la carn amb alls i herbes i escampeu-hi formatge ratllat per sobre. El julivert es pot utilitzar com a decoració.
