Molta gent sap que les costelles de Kíev estan fetes de filet de pollastre, és un plat deliciós, sucós i apetitós. El pollastre Kíev se serveix amb patates fregides o al forn, patates fregides, cereals bullits. Una guarnició variada i nutritiva es pot considerar una guarnició vegetal complexa: llegums bullits, patates fregides. Abans de servir-lo, el plat es pot decorar amb un patró de salsa picant de carn, julivert i alfàbrega.
És necessari
- -4 petits filets de pollastre, uns 500 g;
- - mantega 160 g;
- - ou 2 peces;
- - pa ratllat 100 g;
- - farina de blat 100 g;
- - julivert de 160 g;
- - suc de llimona 1 culleradeta;
- -4 llesques de pa torrat;
- - pèsols verds 200 g;
- -bròquil 200 g;
- -patates 500 g;
- -alfàbrega 40 g;
- -paprika 0,5 culleradetes;
- -artlets 4 unitats;
- -sal al gust;
- -pebre al gust;
- - oli vegetal 0,5 l.
- Martell picador, paper film, estris de cuina petits (bols, plats), fregidora o paella
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de preparar la mantega verda, que s’embolica amb filet de pollastre. Piqueu finament el julivert, combineu-ho amb mantega estovada i suc de llimona, barregeu-ho bé. Formeu una barra a partir de la massa resultant amb paper film i refrigereu-la. Refredar la massa cremosa durant 4-5 hores. A continuació, individualment, per cada costella, enrotlleu un tros de mantega amb farina.
Pas 2
Dividiu el filet de pollastre en petit i gran: seleccioneu un tros petit en una capa gran. Batre suaument els filets de filet sota l’embolcall de plàstic, rectificar de sal i pebre. Emboliqueu la mantega preparada amb filets. Bateu els filets grans sota la pel·lícula de plàstic fins que siguin ovals. Condimentar amb sal, pebre i embolicar el filet amb oli, girant amb cura les cantonades perquè l'oli no es filtri durant la fregida.
Pas 3
Trencar els ous en un bol i batre una mica, abocar la molla de pa en un altre bol, enfarinar-ne un tercer. Es realitzen diverses operacions culinàries amb la costella formada: humitegeu-les amb un ou, empanades amb farina, torneu-les amb un ou, empanades-les amb pa ratllat i torneu a repetir les 2 darreres operacions.
Pas 4
Escalfeu el greix en un recipient a 180C i fregiu-hi les costelles fins que es formi una escorça una mica daurada. Després, les costelles s’han de coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts. Podeu comprovar-ne la preparació pel suc que se’n surt.
Pas 5
Vaporeu el bròquil i els pèsols verds, escorreu el suc. Aboqueu els pèsols a les tartaletes i escampeu-los amb suc de llimona. Peleu les patates, fregiu-les, hi podeu afegir pebre vermell. Separeu els trossos de pa de les crostes i fregiu-los en una torradora o forn. Poseu-ho tot ordenadament en un plat, poseu-hi les torrades i poseu-hi la costella. Decorar amb julivert i alfàbrega.
