El fetge de porc és un producte excel·lent per diversificar el menú casolà. Creps de fetge, pastissos, cassoles, pastissos de fetge, salsa: la llista és infinita. No hi ha dificultats especials per preparar fetge de porc i els plats surten saborosos i econòmics, perquè el fetge de porc és econòmic.
És necessari
- - fetge de porc;
- - crema;
- - mantega i oli d’oliva;
- - verdures.
Instruccions
Pas 1
Després d'haver decidit cuinar el fetge de porc, compreu un producte fresc: el gust del plat acabat dependrà directament d'això. Un bon fetge ha de tenir un color marró uniforme sense taques i, a la secció, la seva superfície és porosa, lleugerament granulada i humida. L’olor del fetge fresc sol ser lleugerament dolç, però si l’ambre del producte desprèn amargor, no l’haureu de comprar; això sol indicar un llarg emmagatzematge, congelació i descongelació. Una superfície hepàtica seca també pot demostrar estar al taulell durant molt de temps.
Pas 2
Si no voleu cuinar el fetge el dia de la compra, és millor congelar-lo, ja que val la pena guardar-lo durant molt de temps només en aquesta forma. Aquest producte consisteix en una quantitat d’aigua bastant gran, de manera que durant l’emmagatzematge normal s’assecarà i el plat acabat resultarà poc saborós.
Pas 3
Abans de coure-la, traieu la pel·lícula del fetge de porc perquè després resulti especialment sucosa i tendra. A continuació, renteu-lo i poseu-lo en remull durant almenys mitja hora amb aigua freda o llet; això també afegirà sucositat al fetge i el farà més suau. Hi ha un matís més en la preparació d’aquest producte: saleu-lo només al final, quan el fetge estigui llest, en cas contrari pot resultar dur.
Pas 4
Coeu el fetge segons la recepta tradicional: estofeu-lo amb crema agra amb cebes, pastanagues i herbes. Per fer-ho, poseu-les en remull amb un tros complet de llet durant 1, 5 hores, després traieu les venes gruixudes i talleu-les a daus petits. Peleu i ratlleu bastant les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles. En una paella profunda amb oli de gira-sol, fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin mig cuites. Afegiu fetge de porc a les verdures, fregiu-ho tot junt, remenant de tant en tant. Tan bon punt les vísceres comencin a canviar de color, poseu un parell de cullerades de crema de llet a la cassola, remeneu, afegiu un got d’aigua calenta o llet per 500 g de fetge. Tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent el fetge durant uns 20 minuts. Remeneu la salsa de tant en tant. No us oblideu de salar al gust al final i afegiu julivert ben picat quan serveixi.
Pas 5
Les patates bullides o al forn, el pèsol o el puré de patates, les farinetes de fajol, les pastes, l’arròs bullit amb verdures o els bolets són perfectes com a guarnició per al fetge guisat amb crema agra. Les verdures guisades o fresques també seran un complement addicional per a aquest plat i seran baixes en calories i saludables.
Pas 6
Coure el fetge en una olla amb taronges i pomes; aquest plat pot sorprendre agradablement als convidats. Per cuinar, talleu el fetge a trossos, enrotlleu-hi la farina amb una mica de pebre negre i fregiu-lo amb mantega fins que estigui daurat. En una paella a part, fregiu un parell de cebes, tallades a mitges anelles i poseu-les juntes amb el fetge en cassoles, sal. Afegir la poma i la taronja tallades a daus grans, abocar 3-4 cullerades de sopa a cada olla. cullerades de crema i envieu-les a un forn preescalfat a 200 ° C durant 20 minuts. Serviu el fetge cuit directament a les olles, escampeu-les amb herbes fresques. Gràcies a la fruita, el fetge adquirirà un agradable regust agredolç.
Pas 7
Experimenteu amb els ingredients: en lloc de fruites en test, el fetge de porc es pot coure amb patates, bolets o només verdures. Només les rodanxes de fetge i patata haurien de tenir la mateixa mida per coure-les uniformement. Utilitzeu nata, pollastre o brou de verdures, només l’aigua farà. Es poden escampar tots els ingredients amb formatge ratllat per fer el plat amb una crosta daurada i saborosa. A partir dels condiments, són adequats el pebre negre o blanc, el romaní i el llorer.
Pas 8
Fregiu el fetge de porc a foc obert. Talleu el fetge prèviament rentat en trossos grans de la mateixa mida i encordeu-los en broquetes, alternant amb trossos prims de cansalada fresca i qualsevol verdura que vulgueu. El llard de porc farà que el kebab sigui més sucós i tendre. Col·loqueu els pinxos a la planxa i coeu-los com de costum durant 15 minuts. Finalment, escampeu amb una barreja de sal, pebre negre i vermell, coriandre mòlt just durant la cocció. Abans de cuinar, el fetge es pot sucar amb llet o conservar-se mitja hora, barrejat amb mostassa seca. I en lloc de llard de porc fresc, es farà una malla grossa, en què s’ha d’embolicar cada peça. El podeu trobar al mercat als pavellons de carn. Durant la cocció, el fetge absorbirà tot el greix, la malla no serà visible i el kebab resultarà especialment sucós.
Pas 9
El fetge de porc farà un paté deliciós i tendre. Per preparar-lo, fregiu 500 g de fetge, tallats a trossos, en una paella. S’ha de fer bé. Salpebreu-ho. A part, salteu en mantega un parell de cebes i pastanagues, tallades a tires o daus fins. Refredeu-ho tot i barregeu el fetge amb les verdures en una batedora, 2 cullerades. cullerades de mantega, pebre negre i les vostres herbes preferides. Esteneu la barreja acabada en una capa uniforme en un recipient de la mida adequada, ompliu-la amb una fina capa de greix fos, tapeu-la amb una tapa i poseu-la a la nevera durant diverses hores. Quan el paté s’endureixi, serviu-lo a taula amb un pa cruixent, herbes i cogombres frescos; sortirà un berenar deliciós i saludable.
Pas 10
Utilitzeu també fetge de porc per a amanides. Fregiu-lo prèviament amb mantega sense cap additiu, refredeu-ho a temperatura ambient i barregeu-ho amb cebes vermelles, ruca i créixens, afegiu-hi tomàquets cherry i una mica de pebrot. Aboqueu l'amanida preparada amb un amaniment tendre barrejat d'1 cullerada. cullerades de suc de llimona, la mateixa quantitat d’oli d’oliva i 1 culleradeta de mostassa de Dijon.
