El sucós farcit de carn en una massa vermella és un blanc perfumat i saborós. Aquest tipus de cocció és molt comú al nostre país, perquè en la seva popularitat no són inferiors a les empanades amb col, melmelada o patates. El Belyashi es pot fer a partir de llevat o massa sense llevats i fregir-los en una cassola amb oli vegetal.
És necessari
- -2 culleradetes de llevat sec,
- -2 cullerades. cullerades de sucre
- -200 grams de mantega,
- -2 ous,
- -800 grams de farina,
- -200 grams de vedella,
- -300 grams de porc,
- -1 ceba,
- -2 grans d'all
- -60 grams de pa blanc,
- -500 ml de llet,
- -100 ml de quefir,
- - oli vegetal per fregir - la quantitat és opcional,
- - sal fina de mar al gust,
- - pebre negre mòlt al gust,
- -pebre vermell mòlt dolç - opcional.
Instruccions
Pas 1
Comproveu el llevat abans de pastar la massa. Aboqueu dues culleradetes de llevat amb mig got de llet tèbia, afegiu-hi dues 2-3 cullerades de sucre i remeneu-ho bé, poseu-ho al foc durant 15 minuts. Si apareix un barret, podeu procedir a pastar la massa.
Pas 2
Tamiseu la farina en un bol. Afegir un got de farina al llevat, abocar la llet i remenar. En pastar, afegiu un segon got de farina (cal remenar la massa en una direcció). Escampeu una mica de farina sobre la massa acabada, tapeu-la amb una tovallola de cuina i escalfeu-la durant una hora i mitja.
Pas 3
Foneu la mantega al bany maria o al microones, deixeu-la de banda i deixeu-la refredar. Prepareu els ous amb antelació, és a dir, traieu-los de la nevera i deixeu-los a la taula de la cuina per escalfar-los a temperatura ambient. Separeu amb cura les clares dels rovells.
Pas 4
Esbandiu dos tipus de carn, secs, tallats a trossos grans, picats junt amb cebes, dos grans d'all i pa sucat amb llet. Remenar, salpebrar. Afegir 100 ml de kefir, remenar.
Pas 5
Al cap d’una hora i mitja, traieu la massa i afegiu-hi mantega, rovells i la resta de farina tamisada. Barregeu bé, afegiu les clares muntades amb sal. Pastar la massa fins que quedi elàstica. Tapar amb una tovallola i col·locar-la en un lloc càlid. Després que la massa hagi doblat el seu volum, s’ha de pastar i deixar reposar.
Pas 6
Escampeu una mica de farina sobre la superfície de treball. Arrencar un tros (de la mida d’una nou) de la massa, triturar-lo en un pastís, al centre del qual posar una porció de carn picada i formar les clares. Fregiu els blancs formats en oli vegetal a foc mig. Passeu les clares preparades a un bol i tapeu-les amb una tovallola. Refredar lleugerament i servir.
