Airejat, sense pes, esponjós i cruixent, així es fan els panellets amb crema agra. Els panellets es cruixen només calents, de manera que s’accepta menjar-los a la calor del foc. Els panellets refrigerats perden la seva frescor, però conserven el seu excel·lent sabor. Serviu els panellets amb llet condensada o melmelada.
És necessari
- Ingredients per a pancakes
- 200 grams de crema de llet.
- 200 grams de farina.
- 2 ous.
- 1 cullerada de sucre
- Mitja culleradeta de sucre.
- Una mica de sal.
- Oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous en un bol gran amb una mica de sal i una cullerada de sucre. Afegir la crema de llet (preferiblement a temperatura ambient) a la massa batuda, barrejar bé.
Afegiu-hi la farina tamisada a poc a poc. La massa a pastar ha de ser gruixuda i no escórrer com a les creps.
Pastar la massa i afegir el refresc, tornar a barrejar i deixar-la en pau durant mitja hora (tapar la tassa amb la massa amb una tovallola). Ja no barregem la massa, fins i tot al forn.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en una paella gran (aproximadament mig centímetre de capa). Escalfeu bé l'oli i reduïu el foc a mitjà.
Pas 3
Posar la massa en una paella amb una cullera (preferiblement de fusta) i coure-la sota la tapa. Al cap de 3-4 minuts, gireu els panellets i torneu a tapar, continueu la cocció durant 3-4 minuts més.
Serviu els panellets per al te calent.
