Els cors de pollastre són un subproducte versàtil a partir del qual podeu preparar una gran quantitat de menjar de tota mena. Es creu que és molt difícil cuinar els cors de pollastre correctament; molta gent està segura que el processament culinari d’aquest plat ha de ser extremadament llarg.
De fet, en la majoria dels casos, no es necessita molt de temps per processar i preparar els cors de pollastre. De vegades es triga almenys mitja hora a coure els cors de pollastre, però tot això passa sense la participació directa de l’especialista culinari. Al mateix temps, el plat resulta bastant econòmic i satisfactori.
En principi, podeu cuinar els cors de pollastre de diverses maneres: bullir, estofar, fregir, fer pilaf amb ells o marinar-los. Sovint també es couen en paper d'alumini (en aquest cas, per tal de fer els cors de pollastre el més sucosos i tendres possibles, el paper d'alumini es tanca hermèticament). També podeu fer una amanida molt saborosa amb cors de pollastre.
Per preparar l’amanida necessitem: mig quilogram de cors de pollastre, mig quilogram de bolets frescos (és millor prendre bolets), una llauna de blat de moro en conserva, una ceba gran, oli d’oliva, vinagre, salsa de soja, sal i pebre al gust, herbes fresques per decorar.
- Bullir els cors de pollastre durant una hora en aigua lleugerament salada amb fulles de llorer.
- Talleu els cors bullits a daus petits.
- Fregiu els bolets en una paella amb una mica d’oli vegetal durant quinze minuts.
- Talleu la ceba a mitges anelles grans i blanqueu-la en aigua bullent (les cebes haurien de quedar cruixents, però al mateix temps perdre la major part de l’amargor).
- Talleu els bolets a rodanxes, tireu-los amb els cors picats, el blat de moro i les cebes preparades.
- Feu un amaniment per amanides: combineu una petita quantitat d’oli d’oliva amb salsa de soja i vinagre.
- Condimentar amb sal i pebre al gust, cobrir amb amaniment.
- Piqueu les herbes finament i guarniu l'amanida abans de servir-la.
