Els dies calorosos d’estiu, l’okroshka és potser el plat més desitjable. Però quan s’escalfa la calor, voleu varietat i, després, una recepta per a un altre plat no menys refrescant que surt al rescat: la sopa freda búlgara "Tarator".
És necessari
- - 1 litre de iogurt natural;
- - 1 litre de quefir;
- - 3 patates bullides;
- - 200 g de carn de pollastre bullida;
- - 2 cogombres frescos;
- - 1 munt de cebes verdes;
- - 15 g de julivert;
- - 15 g d’anet verds;
- - 10 g d'alfàbrega verda;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 2-3 grans d'all;
- - 50 g de nous;
- - sal, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els greens: esbandiu la ceba, el julivert, l’anet i l’alfàbrega en aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola. Combineu el quefir i el iogurt en un envàs ampli i separat, barregeu bé.
Pas 2
Piqueu les verdures finament, saleu lleugerament les cebes verdes picades i escalfeu-les amb un pistell fins que aparegui el suc. Talleu la carn de pollastre a daus petits, talleu els cogombres, podeu ratllar-los en un ratllador gruixut. Talleu les patates a daus petits.
Pas 3
Fregiu prèviament els grans de nous per obtenir un gust més brillant i més ric. Tritureu les nous, però no fins que es converteixin en farina. Podeu posar els fruits secs en una bossa de plàstic i aixafar-los amb un corró sobre una taula de tallar. Passeu els alls per una premsa especial o trossegeu-los finament.
Pas 4
Poseu els ingredients preparats a la barreja de quefir-iogurt: cogombres, nous, ceba verda, all, herbes, pollastre i patates. Afegiu oli d’oliva, sal i pebre al gust. Barregeu-ho tot bé perquè la sal es dissolgui completament i poseu-ho a la nevera durant una o dues hores perquè es refredi.
Pas 5
A l’hora de servir, la sopa Tarator s’acostuma a escampar d’herbes picades i també s’ofereixen crostons. Podeu comprar crostons o fer-ne els vostres.
