No és molt difícil triar una bona cervesa, n'hi ha prou amb entendre una mica la tecnologia de la seva producció, llegir atentament l'etiqueta i prestar atenció a alguns signes importants.
Si és possible, compreu cervesa viva
La millor cervesa és, sens dubte, la que es ven a l'aixeta. No es pasteuritza, no conté conservants, de manera que els bacteris continuen la seva activitat en ella, cosa que confereix a la beguda un sabor brillant d’ordi, ombra característica i aroma de malta. La cervesa viva i sense pasteuritzar pot ser més beneficiosa si no està filtrada o està clarament clarificada. El problema és que aquesta cervesa no s’emmagatzema durant més de deu dies. Tots els productes que es poden trobar en llaunes i ampolles als prestatges de les botigues difereixen de la cervesa "viva" en presència de conservants i additius químics.
Quan compreu cervesa en conserva "sense vida", heu de fixar-vos en les etiquetes. Això evitarà sorpreses i decepcions desagradables. En primer lloc, esbrineu quin tipus de cervesa voleu comprar: fosca, semifosca o clara. El gust d’aquests tres tipus de cervesa difereix significativament. Per a una beguda lleugera refrescant, trieu una cervesa lleugera, està feta a base de malt normal, té un aroma clàssic i és la més comuna. La cervesa semifosca o vermella es caracteritza per tenir sabors rics dolços a causa de l’afegit de caramel. Aquesta beguda no és per al gust de tothom; beure-la amb gambes o patates fregides no val la pena. La cervesa fosca adquireix el seu color característic a causa de l’addició de malta cremada, que canvia el color de la beguda i el seu sabor. La cervesa fosca té tocs de crosta de pa torrat i un postgust molt llarg.
Es tracta de conservants
És molt important prestar atenció a com es conservava la beguda. Per exemple, Alemanya encara s’adhereix a la llei de puresa de la cervesa del 1516, que prohibeix l’ús de substàncies estranyes a la fabricació de cervesa. Per tant, tota la cervesa alemanya es pasteuritza: s’escalfa fins a seixanta graus i després es refreda molt fort. Això mata els bacteris, cosa que impedeix que la beguda es faci malbé durant molt de temps.
Malauradament, al nostre país i en molts altres països no existeix aquesta llei, per tant, la cervesa se subministra sovint amb conservants a més de la pasteurització. Per tant, és important llegir la composició de la beguda. Si hi veieu alguna cosa que no sigui llúpol, malta, aigua i llevats (per exemple, benzoat de sodi, àcid ascòrbic, diversos additius E), no hauríeu d’esperar res bo d’un producte d’aquest tipus. Presteu millor atenció a altres cerveses (preferiblement d’Alemanya), per no exposar el vostre cos a substàncies nocives a més de l’alcohol. Les impureses estranyes i conservadores es poden indicar per la vida útil excessivament llarga de la cervesa. Hauríeu d’estar alerta si superen els sis mesos.
No compreu cervesa en envasos de plàstic, el plàstic és un material porós que permet passar fàcilment l’oxigen, cosa que no contribueix a preservar el gust de la beguda. Una ampolla de plàstic està bé per portar la cervesa viva a casa, però no és adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Per determinar la qualitat d’una beguda ja adquirida, només cal mirar l’escuma de la cervesa. Un cop abocat al got, el cap espumós ha de reposar uns minuts abans de començar a caure. L’escuma líquida amb bombolles grans, que també cau ràpidament, indica que heu triat malament.
