El porc cuit d’una manera especial, amb màniga, sucós, tendre i suau, es convertirà en un plat de benvinguda a la taula festiva i en un producte molt necessari per a cada dia a la nevera.
És necessari
- - carn de porc (la part del coll és millor, la part tova és filet sense greix) - 1 kg
- - sal de taula - 1 cullerada. la cullera
- - grans de pebre negre - 10-12 unitats.
- - pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- - pebrot vermell mòlt - 1 culleradeta
- - all - uns quants grans
- - llard de porc: una petita peça per farcir
- - aigua - 1 litre
- - 3-4 fulles de llorer
- - herbes, espècies - d’elecció i gust
Instruccions
Pas 1
Marinada
Aboqueu aigua en una cassola o estofat, afegiu sal, grans de pebre, llorer. Podeu afegir claus d’olor, coriandre. Feu bullir la barreja, deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts, després apagueu-la i deixeu-la refredar a temperatura ambient. La marinada ja està llesta.
Pas 2
Renteu el porc d’una sola peça, submergeu-lo a la marinada i poseu-lo al fred durant un dia. A continuació, traieu la carn de la marinada, aboqueu-la amb aigua bullent perquè els porus es tanquin i el suc quedi a dins. Després, la carn s’ha de ratllar amb una barreja de pebre mòlt vermell i negre, herbes i espècies al gust. Pegueu-hi l’all ben picat i els trossets de cansalada. Col·loqueu la carn en una peça en una màniga per rostir i poseu-la al forn preescalfat (190 ° C).
Pas 3
Rostiu el porc durant 60 minuts. Per assegurar-vos que estigui a punt, foradeu el porc cuit amb un pal de fusta, una forquilla o un ganivet. Si la carn és tova i no emet un ichor transparent, el porc bullit es pot considerar preparat. Després d’això, el podeu treure de la màniga i tornar-lo a posar al forn, durant 15 minuts, perquè es formi una agradable crosta daurada.
Pas 4
El porc preparat es pot guardar a la nevera fins a 2 setmanes sense comprometre el seu sabor.
El porc de porc no s’ha d’emmagatzemar en polietilè; és millor embolicar-lo en pergamí o col·locar-lo en una paella d’esmalt sota una tapa.
