La solyanka amb bolets és un plat sorprenentment saborós i baix en calories. És adequat per als seguidors d’un estil de vida vegetarià i per als que dejunen. Una porció de sopa conté aproximadament 190 kcal.
És necessari
- - xucrut - 300 g;
- - oli vegetal - 4 cullerades. l.;
- - adobats - 2 unitats;
- - ceba - 1 cap;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - aigua - 1 l;
- - bolets en vinagre - 100 g;
- - olives sense pinyol - 8 peces;
- - olives sense pinyol - 8 peces;
- - pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- - pebre negre (pèsols) - 4 peces;
- - llimona - 1 unitat;
- - sal - 0,5 culleradetes;
- - pebre negre mòlt - un pessic.
Instruccions
Pas 1
Traieu el xucrut de la salmorra, poseu-lo en un colador perquè l'excés de líquid sigui de vidre. Talleu els cogombres a daus.
Pas 2
En una cassola, escalfeu una mica d’oli vegetal i fregiu lleugerament la col. Afegiu cogombres i un got d’aigua a la col, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Talleu els bolets a trossets. Escalfeu la resta d’oli vegetal en una paella i fregiu lleugerament les cebes i les pastanagues. A continuació, afegiu bolets a les verdures i fregiu-ho tot junt durant uns 3 minuts.
Pas 4
Talleu les olives i les olives en anelles.
Pas 5
Poseu les verdures fregides amb bolets, olives i olives picades, pasta de tomàquet, grans de pebre i 800 ml d’aigua en una cassola amb col estofada. Salpebreu-ho. Tan aviat com bulli la sopa, reduïu el foc i deixeu-ho coure 2-3 minuts més. Guarniu la sopa amb tascons de llimona i herbes fresques. El plat està llest.
