Solyanka és un plat molt antic i sembla una sopa espessa. S’han d’afegir adobats, olives i espècies a la barreja.
Ingredients:
- 250 g de pernil;
- 250 g de llonganissa bullida;
- un parell de fulles de llorer;
- 1 ceba;
- oli de gira-sol;
- pebre;
- sal;
- 160 g de bolets frescos;
- 700 g ales de gall dindi;
- 250 g de salsitxa fumada;
- 50 g de llimona;
- 120 g d’olives sense pinyol;
- un parell d’escabetxos;
- julivert;
- 1 cda pasta de tomàquet.
Preparació:
- En primer lloc, cuineu el brou de gall dindi. Per fer-ho, poseu la carn rentada en un cassó i ompliu-la d’aigua. Posem la cassola al foc, la posem a ebullició. Cal eliminar l’escuma que apareix i després es pot reduir el foc. El gall dindi cuinarà durant unes 2 hores. Un cop cuit el brou, caldrà filtrar-lo.
- Mentrestant, el brou es cou, es poden cuinar altres ingredients. Cal pelar la ceba i rentar-la i, a continuació, trossejar-la finament. També cal fer-ho amb els adobats o simplement ratllar-los amb un ratllador fi.
- Després d'això, heu de preparar una paella, on abocar l'oli de gira-sol. Ho posem al foc. A continuació, poseu-hi la ceba picada, els cogombres picats i la pasta de tomàquet, afegiu-hi 50 ml de brou. Si no, podeu afegir aigua. Barregeu-ho tot.
- A continuació, posem a foc lent les cebes amb escabetxos i pasta de tomàquet. Els ingredients han de coure a foc lent durant 10 minuts.
- Poseu la barreja estofada de ceba, cogombre i pasta de tomàquet en una cassola amb brou. Ho couem tot durant 10 minuts.
- Hem de fer bolets. Els xampinyons són els més adequats per a aquest plat. S’han de rentar i tallar bé, posar-los en una cassola.
- Després, haureu de trossejar el pernil, la salsitxa bullida i fumada en forma de daus petits.
- Agafeu el gall dindi bullit i separeu la carn dels ossos. A continuació, trossegeu-lo finament.
- Enviem la carn picada i tota la salsitxa a la paella. Hi posem la fulla de llorer. Després de l’acolliment, haureu de salpebrar al gust. Però cal recordar que els cogombres i les salsitxes ja són salades. Ho couem tot durant 10 minuts. Finalment, podeu afegir olives.
- Escampeu-hi herbes picades per sobre. Serviu l'hodgepodge amb una rodanxa de llimona i crema de llet.
