El blat sarraí es considera amb raó la reina dels cereals. És una font de proteïnes, vitamines PP i B, a més de fòsfor, ferro, iode, fibra, hidrats de carboni saludables i greixos poliinsaturats. La inclusió de plats d’aquest útil producte a la dieta ajuda a eliminar toxines i substàncies nocives del cos, enfortir les parets dels vasos sanguinis, millorar l’estat del cabell i les ungles, reduir la fatiga i eliminar la depressió.
Recepta de farinetes de fajol amb bolets i ceba
Per cuinar farinetes de fajol amb bolets, necessitareu: - 2 tasses i mitja de fajol; - 50 g de bolets blancs secs; - 2 cebes; - 1 culleradeta sal; - 2-3 cullerades. l. mantega; - 3 gots d’aigua.
Esbandiu els bolets porcini secs, poseu-los en una cassola, aboqueu 3 gots d’aigua freda i reserveu-los durant una hora i mitja. Quan els bolets estiguin inflats, traieu-los de l’aigua, trossegeu-los finament i torneu-los a posar a la mateixa aigua. Condimentar amb sal i deixar coure a foc lent a foc mitjà. En aigua bullida amb bolets, afegiu blat sarraí i remeneu-ho bé. Quan la farineta s’espesseixi, traieu-la del foc, emboliqueu-la amb una tovallola i poseu-la durant 1-1 ½ hora a remullar.
Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les amb mantega. Combineu la ceba fregida amb les farinetes de fajol abans de servir-les.
Recepta de farinetes de blat sarraí al forn amb rovellons
Per preparar les farinetes de fajol amb bolets segons aquesta recepta, necessitareu: - 1 got de fajol; - 300 g de rovellons; - 1 cap de ceba; - 2 ½ gots d'aigua; - 2-3 cullerades. l. oli vegetal; - 2 culleradetes puré de tomàquet; - pebre negre mòlt; - verds; - sal.
Bullir 2 tasses d’aigua en una cassola, afegir sal i afegir blat sarraí. Remeneu, agafeu i traieu els grans flotants amb una cullera ranurada i, remenant de tant en tant, coeu les farinetes de blat sarraí. Això trigarà uns 15-20 minuts.
Renteu bé els rovellons, talleu-los a rodanxes, afegiu-hi les cebes pelades i picades, salpebreu. Aboqueu-hi oli vegetal, mig got d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. Finalment, afegir el puré de tomàquet i barrejar bé.
Poseu les farinetes de blat sarraí acabades en olles de ceràmica porcionades, poseu-hi els bolets guisats a sobre i, anivellant la superfície, poseu-los al forn durant 10-15 minuts per coure a 180 ° C.
A l’hora de servir, decoreu les farinetes de blat sarraí amb rovellons amb anet o julivert ben picat.
Recepta de farinetes de blat sarraí en rus
Per cuinar deliciosos farinetes de blat sarraí en rus, heu de prendre: - 500 g de blat sarraí; - 300 g de bolets frescos; - 50 g de bolets secs; - 2 cebes; - 100 g de mantega; - 1 litre d’aigua; - sal.
Lliureu els bolets secs en pols en un morter, poseu-los en aigua salada i deixeu-los bullir. Aboqueu l'aigua amb bolets en una olla de ceràmica o de ferro colat, afegiu blat sarraí i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C a foc lent fins que estigui tendre. El líquid s’ha d’absorbir completament.
Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Renteu els bolets frescos o netegeu-los molt bé amb un drap humit i talleu-los a rodanxes. Fregiu els bolets i les cebes preparats amb mantega. Salpebreu-ho al gust.
Combineu les farinetes de fajol cuites al forn amb els bolets fregits amb ceba i barregeu-ho tot amb cura. El plat acabat es pot utilitzar com a plat principal o servir com a plat secundari de carn o peix.
Com cuinar les farinetes de fajol amb bolets
- 1 got de blat sarraí
- 2 gots d’aigua
- 150 grams de bolets frescos o congelats,
- 3 ous,
- 1 pastanaga gran
- 1 pebrot,
- 1 ceba mitjana
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- oli vegetal,
- sal, pebre i herbes al gust.
Instruccions
- Aboqueu dues tasses d’aigua en una cassola i porteu-les a ebullició. Salar lleugerament l’aigua i abocar-hi blat sarraí. Afegiu 2 cullerades d’oli de gira-sol a una cassola, remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui tendre (15 minuts amb la tapa tancada a foc lent).
- Aboqueu aigua bullent sobre la ceba i trossegeu-la ben fina. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Talleu els bolets a trossets, si cal. Talleu el pebrot a tires.
- Guardeu totes les verdures en una paella. Afegiu bolets i una mica d’aigua a les verdures. Cuini a foc lent fins que els bolets estiguin cuits. Afegiu pasta de tomàquet, sal i pebre i coeu-ho durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant.
- Ous durs i tallats a daus. Piqueu fines herbes fresques. Barregeu herbes amb ous.
- Poseu el blat sarraí acabat en un plat i aboqueu-hi la salsa resultant i remeneu-ho. Col·loqueu els ous barrejats amb herbes per sobre.
Deliciós i aromàtic fajol amb bolets i verdures
És necessari
- oli vegetal (4 g);
- anet al gust;
- mantega (5 g);
- brou de pollastre (140 ml);
- sal, pebre al gust;
- qualsevol bolet fresc (70 g);
- tomàquets (2 unitats);
- pastanagues (1 un.);
- ceba fresca;
- blat sarraí (320 g).
Instruccions
- Totes les verdures s’han de preparar primer. Agafeu pastanagues i cebes, esbandiu-les, peleu-les amb un ganivet. Talleu les verdures a trossos petits. Esbandiu també els bolets, traieu la brutícia visible i trossegeu-la en qualsevol forma.
- Traieu la pell del tomàquet. Per fer aquest procés més ràpid, agafeu tomàquets, poseu-los en aigua bullent durant 2-5 minuts. Després d’això, la pell es desprèn fàcilment. Talleu la polpa a trossos petits.
- Agafeu una paella profunda, escalfeu oli vegetal, poseu cebes i pastanagues al fons. Coeu-ho durant 5 minuts, remenant regularment amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu-hi bolets i tomàquets. Coeu aquesta barreja fins que les pastanagues estiguin tendres.
- Ordeneu el fajol, renteu-lo diverses vegades. Poseu els cereals en una paella, aboqueu-hi el brou de pollastre de manera que el blat sarraí estigui cobert de 2 cm, salpebreu-ho. Tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts. No oblideu comprovar periòdicament les farinetes, ja que el blat sarraí de diferents varietats es redueix de diferents maneres.
- Com a resultat, poseu mantega i anet picat al fajol, torneu a tapar amb una tapa i una tovallola de te gruixuda. El fajol cuit segons aquesta recepta resulta fragant i molt tendre.
Blat sarraí amb bolets en cassoles de fang
No té sentit parlar dels beneficis del blat sarraí: aquest plat secundari és un dels més deliciosos i dietètics. L’addició de bolets frescos del bosc farà que el gust del plat sigui més picant i ric.
Ingredients:
- Blat sarraí - 1, 5 tasses;
- Caldo de pollastre - 2 l;
- Bolets frescos del bosc - 500 g;
- Escalunyes o cebes - 2-4 peces;
- Mantega;
- Sal i espècies al gust;
- Julivert per servir i guarnir.
Preparació:
- Per a aquesta recepta, és millor triar olles porcionades amb tapa perquè tots els sabors i aromes del plat es barregin a fons.
- Col·loqueu les olles sobre una safata de forn gran, afegiu-hi una cullerada de mantega tova al fons.
- Classifiqueu el fajol si cal. Per tal que el color del cereal i el seu gust siguin més brillants, es pot fregir el fajol sec en una paella calenta.
- Cebes, es recomana utilitzar escalunyes, porros o cebes. Piqueu-ho molt finament i afegiu-lo a la paella amb l'addició de mantega.
- Esbandiu els bolets, eixugueu-los i talleu-los a rodanxes fines o daus. Afegiu-les a les cebes fregides, rectifiqueu-les de sal i espècies.
- Després de fregir els bolets, podeu afegir-hi blat sarraí, barrejar-ho tot bé i posar la massa en olles, omplint-los a la meitat.
- Aboqueu blat sarraí amb brou de pollastre; per a la seva preparació, podeu utilitzar l'esquena o les ales del pollastre, les espècies, la part verda dels porros, les pastanagues i altres verdures d'arrel.
- Afegiu un bon pessic de sal i pebre a sobre del brou, tanqueu les olles amb força amb una tapa i poseu-les al forn. Cal preescalfar el forn a 180 graus. Al cap de 40 minuts, el forn es pot apagar deixant que les olles es refredin completament.
- Servint el plat a taula, cal assaborir-lo per sal, afegir més mantega i julivert picat si cal. Es recomana utilitzar bolets densos per cuinar, per exemple, porcini. Si els bolets estan congelats, es recomana bullir el fajol una mica abans de coure-ho al forn i, tot seguit, barrejar-lo amb la resta de farcit i espècies.
