Proveu un plat senzill però deliciós: boletes de bolets. Prepareu aquest àpat abundant, substituint la carn habitual per un producte vegetal igualment nutritiu, saludable i amb poca quantitat de calories, i quedareu satisfets.
Dumplings amb bolets salvatges
Ingredients:
- 330 g de farina;
- 300 g de bolets del bosc (blanc, bolet, boletus, boletus);
- 100 ml de llet;
- 70 ml d’aigua;
- 1 ou de gallina;
- 1 ceba;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal;
- 40 g de mantega.
Remullem els bolets breument amb aigua freda, traieu la brutícia i talleu-los a daus. Tirar una falca de mantega en una cassola o paella i fondre a foc moderat. Peleu la ceba, talleu-la i fregiu-la fins que quedi tova, i afegiu-hi els bolets. Feu-los coure a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant, fins que destaquin, i tot el líquid d’ells s’evapora completament. Pebreu-ho tot, sal al gust i refredeu-ho.
Aboqueu la farina en un portaobjectes sobre la taula, feu una depressió a la part superior i aboqueu-hi suaument aigua, llet i un ou, i afegiu-hi també una mica de sal. Remeneu suaument l’ingredient solt al líquid, recollint-lo amb la mà en cercle. Pastar la massa durant 10 minuts, embolicar-la amb una tovallola humida i deixar reposar 30 minuts. Estireu-ne diverses salsitxes, talleu-les a trossets, feu-les rodones i poseu-hi 0,5 culleradetes. farcits. Coeu les boletes amb bolets en aigua salada durant 2-3 minuts després de bullir.
Dumplings amb bolets secs
Ingredients:
- 400 g de farina;
- 200 ml de quefir;
- 50 g de bolets secs;
- 1 ceba;
- una mica de pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Esbandiu els bolets secs sota l’aixeta (si els heu assecat vosaltres mateixos o confieu en el fabricant, podeu ometre’ls). Cobriu-les amb aigua en una cassola petita durant unes hores, preferiblement durant la nit. Al matí, poseu-ho a foc fort i porteu el contingut a ebullició. Després reduïu la temperatura al mínim, tapeu els plats i cuineu els bolets durant una hora. Mentrestant, feu la massa. Aboqueu el quefir a temperatura ambient en un bol profund, saleu-ho amb una mica de sal i pasteu amb la introducció gradual de farina fins obtenir una massa elàstica.
Traieu la pell de la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb oli vegetal. Escorreu el brou dels bolets, deixeu-los refredar, trossegeu-los i fregiu-los amb la ceba durant 10-15 minuts, remenant amb una espàtula. Salpebreu el farcit. Feu boletes com es descriu a la recepta anterior o proveu un mètode més senzill: talleu la massa en 3-4 trossos, enrotlleu-les cadascuna en una truita i talleu la base del plat amb una tassa o un got invertit. Inicieu-los i plegueu-los correctament. Cuineu-los immediatament o congeleu-los fins que estigui bé.
