La col blanca és un producte extremadament saludable que es pot utilitzar per preparar molts plats vegetarians deliciosos. Una de les opcions per cuinar-lo és coure al forn o al microones com a guarnició o com a plat independent.
La popularitat d’aquest vegetal es deu a la seva disponibilitat, utilitat, excel·lent sabor, facilitat de preparació, així com la possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini.
Hi ha moltes receptes per coure la col. Això es deu al fet que es pot combinar amb gairebé qualsevol altre producte, ja sigui carn o verdures. Tot i això, el principi general de cuinar les cassoles de col és gairebé el mateix i, per tant, al final només heu de decidir en combinació amb quins productes es prepararan.
Una de les receptes més senzilles és una cassola de col blanca sota farciment d’ous. Requereix 1 quilogram de col blanca; 2 ous; 200 grams de llet, sèmola i mantega; pebre negre mòlt i sal al gust.
Cal que la col estigui ben picada, salada i aixafada lleugerament amb les mans, perquè quedi una mica més suau i deixi entrar una mica de suc. Mentre s’infundeix la col, cal preparar el farcit per a la futura cassola. Per fer-ho, fondreu la mantega i aboqueu-hi la barreja de llet i sèmola, barrejant bé la barreja resultant. A continuació, cal que hi introduïu ous, pebre, afegiu sal si cal i barregeu-ho tot de nou. Unteu el plat de forn amb mantega o margarina i, a continuació, poseu-hi la col picada i aboqueu-hi la barreja d'ou-llet. Cal coure el plat al forn a temperatures de fins a 220-250 graus. El temps de cocció és aproximadament de 30 minuts.
En aquesta recepta, la sèmola és una mena de farciment que augmenta el contingut calòric del plat preparat. Podeu utilitzar altres cereals.
Una altra recepta habitual de la cassola de col blanca també conté farciment d’ous, però és una mica més difícil de realitzar. Es tracta d’una cassola feta a base de col i mató.
Per preparar-lo, necessiteu mig cap de col, 250 grams de mató gros, 150 grams de formatge, 4 ous, 50 grams de mantega, 1,5 tasses de llet, 2 cullerades de farina, 4-5 grans d’all, 1 cullerada de midó, 1 ceba, llavors d’anet, llavors de comí, pebre negre mòlt i sal.
Feu la salsa primer. Per fer-ho, foneu aproximadament un terç de la mantega en una paella, afegiu-hi farina, fregiu-la i, a continuació, aboqueu-hi lentament i en petites porcions la llet. La barreja s’ha de bullir fins que espesseixi.
A continuació, haureu de tallar la ceba a mitges anelles fines, trossegeu els alls i fregiu-los amb l'oli restant. Piqueu la col molt fina, afegiu-hi les cebes i els alls, rectifiqueu-les d’herbes, pebre, sal i enfosqueu-les una estona sota la tapa.
Al mateix temps, afegiu els rovells d’ou a la salsa refredada i batre, i després afegiu les clares i el midó muntats en un bol separat. La barreja s’ha de barrejar bé.
En el moment en què s’afegeixen els ous, la salsa s’ha de refredar, en cas contrari, simplement s’arrissaran sota la influència de la temperatura.
A continuació, cal barrejar la col, el mató i la meitat del formatge pre ratllat. Unteu el forn amb oli, poseu-hi la massa de mató de col, aboqueu-hi la salsa i escampeu-la suaument amb la segona meitat del formatge. Cal coure la cassola al forn a temperatures de fins a 180 graus durant 50 minuts.
