Els rotllos de col es preparen a gairebé totes les llars i cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta única. Però, a més dels rotllos de col farcits habituals amb carn picada, també podeu cuinar-los magres, farcits de, per exemple, farinetes de blat sarraí.
És necessari
- - col - ½ un gran cap de col;
- - gra de fajol - ½ cullerada;
- - bolets (xampinyons) - 300 g;
- - cebes - 2 unitats;
- - pastanagues - 1-2 unitats;
- - sal, espècies;
- - oli de gira-sol;
- - testos - 2 unitats;
- - paella;
- - bols;
- - ganivet;
- - taula de tallar;
- - un colador.
Instruccions
Pas 1
Rentem diverses vegades el blat sarraí, l’omplim d’aigua calenta, afegim sal al gust i cuinem una farineta esmicolada.
Pas 2
Renteu els bolets, si cal, netegeu-los i bulliu-los en aigua amb sal durant 15-20 minuts. Escorreu els xampinyons ja fets a través d'un colador, deixeu-ne el brou per abocar.
Talleu els bolets una mica refredats a trossets.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits, fregiu-la amb oli de gira-sol fins que quedi transparent. Poseu la meitat de la ceba en un bol i poseu els bolets a la paella i fregiu-los amb les cebes durant 3-4 minuts. Poseu ceba amb bolets a la farina de fajol refredada, sal i pebre al gust, barregeu bé.
Pas 4
Desmuntem el cap de col en fulles separades, les blanquegem en aigua salada durant 5-6 minuts, deixem refredar. Perquè la col farcida no resulti dura, talleu amb cura els espessiments de les fulles. Poseu 1-2 cullerades al centre de cada full. l. farcit de fajol i enrotlleu-los amb un sobre.
Pas 5
Peleu les pastanagues, renteu-les i fregueu-les sobre un ratllador gruixut, fregiu-les en oli de gira-sol fins que estiguin tendres, barregeu-les amb la ceba diferida.
Pas 6
Poseu els rotllets de col a la paella, deixeu-los daurar una mica i poseu-los a la paella. Poseu-hi pastanagues i cebes fregides al damunt, ompliu-les amb brou de bolets i deixeu-les coure a foc lent durant 35-40 minuts.
Pas 7
Poseu els rotllets de col acabats en un plat juntament amb les verdures, serviu-los calents.
