El peix és insubstituïble en la dieta dels que tenen cura de la seva salut! Tanmateix, malauradament, en el procés de cocció en disminuïm els beneficis: el servim fregit en farina amb una gran quantitat de mantega o "ofegar-lo" en salses cremoses grasses … Però en aquesta recepta, no només conservarem tots els beneficis de salmó sucós, però també multipliqueu-lo amb l'ús de bioyogurt.
És necessari
- - 500 g de filet de salmó amb pell;
- - mitja llimona petita;
- - sal i pebre al gust;
- - 1 gra d'all;
- - 1 cullerada. anet ben picat.
- Salsa:
- - 200 g de iogurt natural;
- - 15 g d’ametlles salades;
- - 1 gra d'all;
- - 2 cullerades. llimona picada;
- - 1 cullerada. cibulet picat;
- - pebre negre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Com a mínim una hora, o millor: un dia abans de coure el peix, preparem la salsa perquè s’infongui. Tres alls sobre un ratllador fi, piqueu les ametlles amb la llimona picada en una batedora. En un bol petit, bateu lleugerament el iogurt amb un batedor manual i barregeu-ho amb la resta d’ingredients. Pebre al gust, tapa i envia a la nevera.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180 graus. Folreu un paper de forn amb paper de forn i col·loqueu-hi el peix amb la pell cap avall. Ratlleu el filet amb all picat, aboqueu-hi el suc de mitja llimona, rectifiqueu-lo al gust i espolseu-ho amb anet. Coure al mode "bufador" al mig del forn durant 15 - 17 minuts. No us assoleu massa.
Pas 3
Serviu el salmó amb una salsa a temperatura ambient. Les verdures a la planxa són un plat ideal.
