El multicooker és un autèntic salvavides de la moderna mestressa de casa. Gràcies a aquest electrodomèstic de cuina, podeu preparar una gran varietat de plats, des de banal sopa i farinetes fins a exquisits panna cotta i fondue. I els propietaris del multicooker tenen una excel·lent oportunitat per gaudir de iogurt casolà, encara que el vostre electrodomèstic no tingui aquesta funció.
Alguns trucs útils
1. El cultiu d'arrencada s'ha d'afegir a la llet quan la seva temperatura sigui de 40 ° C, màxima - 45 ° C. Si la llet està calenta, els bacteris moriran i, si és més freda, el procés de fermentació es retardarà i el iogurt pot acabar sense gust. Per tant, quan prepareu iogurt, heu d’utilitzar un termòmetre de cuina especial.
2. Si no hi ha aquest termòmetre, podeu provar d'utilitzar un termòmetre electrònic convencional. Recordeu netejar bé el termòmetre amb peròxid d’hidrogen abans d’utilitzar-lo.
3. Per determinar correctament la temperatura de la llet, cal abocar sobre el cullerot amb aigua bullint (aleshores, els bacteris sobrants no entraran a la llet destinada a fer iogurt), remeneu la llet al fons de la cassola i a sobre, agafeu-lo i mesureu-lo immediatament amb un termòmetre.
4. És possible determinar la temperatura de la llet sense termòmetre? En teoria, sí, però una mesura precisa, per descomptat, no funcionarà en aquest cas. Podeu determinar la temperatura aproximada gotegant llet a l'interior del canell. La llet escalfada a 40 ° C se sentirà una mica calenta.
Iogurt a la cuina lenta sense la funció "Iogurt"
Necessitarà:
- 1 litre de llet UHT;
- 1 paquet de cultiu d'entrada o 100 g de iogurt tipus "Activia" amb bifidobacteris;
- pots de vidre resistents a la calor;
- film transparent.
Cuinar pas a pas:
1. Aboqueu la llet en una cassola i escalfeu-la a foc mig a la cuina fins a 40 ° C. Si utilitzeu llet crua, no pasteuritzada, bulliu-la primer i refredeu-la exactament a 40 ° C. Comproveu la temperatura amb un termòmetre especial.
2. Dissoleu un sobre de cultiu inicial a la llet o afegiu iogurt "viu" ("Activia", "Bifidok") sense aromatitzants ni colorants. Aboqueu la barreja resultant en pots esterilitzats (podeu fer servir tasses especials per al iogurt). Tapar amb paper film a la part superior.
3. Col·loqueu un tovalló o una estora fina de silicona a la part inferior del bol multicooker perquè els pots de vidre no facin malbé l’interior del bol. A continuació, col·loqueu amb cura els envasos de iogurt. Escalfeu aigua potable neta en una cassola a una temperatura de 40 ° C i, amb molt de compte, aboqueu-la amb un got de mesura amb un broc al bol multicooker fins que l’aigua arribi al nivell de llet de les llaunes.
4. Tanqueu la tapa del multicooker. Ara premeu el botó "Calefacció" al tauler de control i configureu el temps: 20 minuts. Quan finalitzi el programa, apagueu el multicooker i deixeu-lo amb els pots dins durant 8-10 hores (per exemple, durant la nit).
5. Al matí, traieu els pots de iogurt del bol, allibereu-los del paper film i tapeu-los amb tapes regulars. Poseu-ho a la nevera durant 4 hores perquè maduri completament. Afegiu trossos de fruita, baies, melmelada, muesli i altres farcits al iogurt acabat si ho desitgeu.
