Quan fa calor, voleu frescor, aquest desig també s’estén al menjar. Per tant, la qüestió de quina sopa és millor cuinar a l’estiu esdevé més que rellevant, perquè encara cal satisfer la seva fam, però en realitat no vol fer-ho amb l’ajut de brous grassos.
La sortida ideal d’aquesta situació serien les sopes fredes, que no només satisfan la fam, sinó que també ajuden a refredar-se. Les seves receptes són presents a moltes cuines nacionals, de manera que l’elecció pot ser força variada.
Sopes a base de kvass
La composició dels ingredients d’aquestes sopes depèn en gran mesura de les preferències del gust personal. La base tradicional de la sopa anomenada okroshka són les verdures i les herbes. A més, pot ser completament vegetarià quan es prepara a partir de patates bullides finament picades, raves, cogombres i herbes aromàtiques, o amb l’addició de productes d’origen animal. Es pot tractar d’ous cuits o de carn o d’embotit i, en algunes receptes, fins i tot podeu veure conserves de peix a okroshka, tot i que l’aparició d’un plat d’aquest tipus no resulta menys peculiar que el seu sabor. El kvass s’utilitza tant en blanc com en vermell dolç.
Si es vol, o per intolerància al kvas, es pot substituir per kefir no massa gras, iogurt i fins i tot cogombre o escabetx de col.
Sopes fredes i dolces
Aquestes receptes de sopes d’estiu són especialment bones per a famílies amb nens, ja que aquestes últimes són especialment apreciades. Això s’entén: en major mesura, aquestes sopes són similars a les postres i tenen un gust i una composició radicalment diferents del que se sol servir per dinar. Podeu elaborar receptes de sopes dolces pel vostre compte, només heu de triar fruites que coincideixin amb el vostre gust i abocar-les amb llet o iogurt no massa gras. Si voleu obtenir un plat més satisfactori, podeu fer servir pasta o fideus bullits per separat o crostons blancs com a additiu per a les fruites.
A més del sucre, també es poden afegir una varietat de xarops dolços a les sopes a base de llet o iogurt per modificar el sabor.
Altres receptes de sopes a la calor, que no requereixen una llarga estada als fogons
Aquests inclouen remolatxa, botvinia, gaspatxo i moltes altres receptes. La remolatxa s’ha de cuinar sobre una decocció de remolatxa jove. Una addició indispensable a aquesta recepta és una cullerada de crema agra o nata pesada, però la composició de la mateixa sopa és similar a l’okroshka a base d’herbes, verdures i ous. La botvinia també és una mena d’okroshka, ja que es basa en kvass, però l’acella fresca, les tapes de remolatxa, els espinacs i l’ortiga es converteixen en els ingredients dominants d’aquesta recepta. Es trituren i es barregen amb cogombres, peix bullit i remolatxa i, a continuació, s’aboca amb kvas. Menys comuna, però no menys saborosa, és la sopa de gaspatxo, que és una barreja de verdures i pa, regada amb tomàquet picat, barrejada amb oli vegetal i vinagre. Al mateix temps, la composició de la mateixa sopa pot variar, només els seus ingredients principals es mantindran sense canvis: tomàquets, herbes, oli vegetal, vinagre i pa.
