En èpoques de calor, gairebé no voleu menjar, però encara necessiteu reposar les pèrdues d’energia i vitamines del cos. La millor opció és preparar una sopa freda per dinar a l’estiu. Hi ha moltes opcions per a aquests plats, triar i cuinar entre verdures i altres aliments saludables.
És necessari
- Per a remolatxa:
- - 2 remolatxes i 2 cogombres;
- - 40 g de ceba verda i enciam;
- - 20 grams de julivert i anet;
- - 4 ous de gallina cuits;
- - 150 g de crema agra al 20%;
- - 3 culleradetes suc de llimona;
- - 1/2 culleradeta Sàhara;
- - 1, 5 culleradetes sal fina;
- Per a gaspatxo:
- - 5 pebrots verds;
- - 3 cogombres i grans d'all;
- - 15 g de julivert i ceba verda;
- - 100 g de pa de blat i sègol;
- - 400 ml d’aigua;
- - 70 ml d’oli d’oliva;
- - 20 ml de vinagre de taula i suc de llimona;
- - 1 culleradeta sal marina;
- Per a peixos okroshka:
- - 1,5 litres de kvass;
- - 500 g de filet de peix blanc;
- - 3 cogombres i 3 patates;
- - 1 rave;
- - 50 g de ceba verda;
- - 15 g d’anet i julivert;
- - 3 rovells d'ou de pollastre bullits;
- - 80 g de crema de llet;
- - 1 culleradeta Mostassa russa;
- - sal;
- Per a un tarador:
- - 500 ml de iogurt natural;
- - 4 cogombres i grans d'all;
- - 50 g de nous;
- - 30 g d’anet;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Remolatxa
Renteu bé les remolatxes amb una esponja, poseu-les en una cassola de mida mitjana i ompliu-les d’aigua i suc de llimona dissolt, de manera que cobreixi les arrels 2-3 cm. Cuineu la verdura vermella durant 40 minuts a temperatura moderada, poseu-lo en aigua gelada, guardeu el brou i refrigereu-lo.
Pas 2
Piqueu 2 ous, trossegeu-ne tots els greens i tritureu-los juntament amb el sucre i la meitat de la sal. Peleu la remolatxa i talleu-la a daus, com els cogombres, afegiu-la a la massa dels ous i barregeu-la amb crema agra.
Pas 3
Passeu-ho tot a una cassola, aboqueu-hi 1,5 litres de brou vermell (si resulta que és menys, afegiu-hi aigua). Aboqueu la sopa freda als bols i serviu-la amb mig ou en cada porció.
Pas 4
Gaspatxo verd
Peleu els pebrots, talleu-los al llarg de la longitud i col·loqueu-los sobre una plata de forn, convex cap amunt. Escampeu-les lleugerament amb oli d’oliva i enforneu-les durant 15 minuts a 200oC, refredeu-les lleugerament i peleu-les.
Pas 5
Talleu els cogombres a trossets i suavitzeu-los en un puré suau amb una batedora. Remull el pa blanc amb aigua, aixafeu els grans d'all amb una premsa especial, esquinqueu les cebes verdes i el julivert amb les mans, poseu-ho tot al bol de la batedora juntament amb els pebrots i l'oli d'oliva i torneu-ho a batre.
Pas 6
Salpebreu el puré resultant amb sal marina, suc de llimona i vinagre i aboqueu-hi aigua freda. Feu crostons de pa de sègol en una paella o forn i afegiu-los a la sopa abans de servir-los.
Pas 7
Peix okroshka
Bullir els filets de peix en aigua salada durant uns minuts, disposar-los. Coeu les patates de la jaqueta a la placa de cuina adjacent. Refredeu-ho tot i talleu-lo a l’atzar, com els cogombres pelats. Peleu el rave i ratlleu-lo amb un ratllador fi.
Pas 8
Barregeu bé els rovells d'ou amb les cebes i les herbes picades, la mostassa, el sucre i una cullerada de sal en una tassa. Diluïu aquesta barreja amb 100 ml de kvass. Combineu tots els ingredients en una cassola o un bol gran, afegiu-hi kvass i remeneu-ho.
Pas 9
Tarator
Piqueu els cogombres a tires fines amb un ganivet o ratlleu-los en un ratllador gruixut. Escampeu-les amb una mica de sal i deixeu-les reposar durant 5-10 minuts. Batre el iogurt i la mantega amb força amb una batedora o batre durant 4-5 minuts.
Pas 10
Tritureu els grans d'all i els grans de nous en un morter, incorporeu-hi la massa de llet de mantega. Afegiu també puré de cogombre juntament amb anet líquid picat. Remeneu la sopa i salpebreu-la al gust.
