L’api és una de les poques plantes de jardí amb diverses subespècies que difereixen significativament per textura i aplicació. Les formes amb fulles d’api són una herba picant tradicional que s’utilitza per afegir-se a menjars preparats. L’api pecíol és indispensable per a les amanides verdes. Arrel: pot ser la base per a una cassola de verdures, però sobretot és deliciós en amanida Waldorf.
És necessari
- -Api arrel - 350 gr;
- -Nogueres (pelades) - 50 gr;
- -Pomes - 100 gr;
- -Suc de llimona - 5 gr;
- -Oli vegetal - 100 ml;
- -Ou - 1 unitat. + 1 rovell;
- -Sucre - 5 gr;
- -Sal - 2 g.
- O bé
- -Apio de fulla - 500 gr;
- -Julivert de fulla - 200 gr;
- -Anet - 200 gr;
- -All - 50 gr;
- -Tomàquets: 2 kg;
- -Oli vegetal - 250 gr;
- -Suc de llimona - 100 gr;
- -Sal - 50 gr.
Instruccions
Pas 1
Comprar api arrel. Trieu arrels de mida mitjana i fins i tot de forma. És preferible, sense un gran nombre de capes primes, perquè dificulten molt el procés de neteja. Esbandiu l'api amb aigua corrent, fregueu-lo amb un fregall vegetal de metall i, a continuació, fregueu-lo amb un ganivet d'acer inoxidable. És millor tallar els llocs de les capes d’arrel: per desgràcia, són difícils de netejar i pot quedar-se sorra entre les capes.
Pas 2
Trieu pomes. Doneu preferència a les varietats de tardor: són menys sovint "farinoses". És millor no comprar pomes verdes boniques, es conreen amb l'addició de reactius químics i, per mantenir la qualitat, es cobreixen amb cera difícil d'eliminar. Però si us encanten, renteu-los adequadament i escaldeu-los amb aigua bullent. Peleu les pomes i el niu de llavors. Agafeu les nous pelades i tritureu-les en un morter de ceràmica. Però no el converteixis en brut. Batre l’oli vegetal, l’ou, el rovell, el suc de llimona, la sal i el sucre a la batedora. Piqueu l’api d’arrel i les pomes, afegiu-hi nous, amaniu-ho amb maionesa casolana i gaudiu d’un dels plats més deliciosos i saludables: la famosa amanida Waldorf.
Pas 3
Prepareu el clàssic condiment de sopes tiroleses per a l’hivern. Agafeu 500 grams d’api sense fulles sense tiges, 200 grams cadascuna de julivert i fulles d’anet, 50 grams d’all i 2 kg de tomàquet. Piqueu tots els ingredients i ompliu-los amb amaniment. Per amanir, bullir 250 g d’oli vegetal, 100 g de suc de llimona acabat d’esprémer i 50 g de sal. Dividiu la barreja en pots de 0,5 L i poseu-la al bany maria. Mantingueu-los al foc durant mitja hora aproximadament, després torceu-los, capgireu-los, frescos. Guardeu-lo a la nevera o en un altre lloc fresc. Malauradament, aquest buit s’emmagatzema poc a temperatura ambient: les llaunes comencen a inflar-se i cal separar-se’n.
