Actualment, el fum líquid s’utilitza àmpliament, no només per fumar productes de carn i peix, sinó que també s’afegeix a diversos plats per millorar el sabor. Fumar amb fum líquid simplificarà el procés i no requereix dispositius ni costos especials. El fum líquid aromatitzat donarà als vostres plats un nou aroma i sabor exquisits, diversificarà la taula i recordarà el temps passat a la natura, gràcies a la seva olor fumada.
És necessari
Fum líquid
Instruccions
Pas 1
Utilitzant fum líquid, podeu cuinar peix fumat fred a casa. Per fer-ho, necessiteu peixos (carpes, carpes, arengades, daurades, salmons rosats, etc.) que, si són grans, s’han de rentar i destripar a fons. Agafeu sal i aboqueu-hi tot el peix (un 20% de sal de la massa total). Poseu-ho a la nevera per salar (mar - durant 2 dies, riu o llac - 7 dies). Traieu el peix salat i renteu-lo amb aigua corrent i freda, pengeu-lo a l'aire per assecar-lo una mica, durant unes tres hores. Aboqueu fum líquid en un bol i baixeu el peix, mantingueu el gran durant 3 minuts i el petit és suficient per un minut. Pengeu el peix per assecar-lo per la cua. Al cap d’un dia, estarà llest per al seu ús.
Pas 2
A qui no li agrada la cansalada fumada? És fàcil preparar-lo a casa amb fum líquid. Agafeu 3 quilograms de llard de porc fresc i talleu-los a trossos. Prepareu la salmorra: barregeu 0,5 quilograms de sal amb dos litres d’aigua, afegiu 100 ml de fum líquid. Barrejar bé i abocar el llard de porc amb la salmorra preparada, tancar la tapa i refrigerar durant una setmana. Després, pengeu la cansalada per assecar-la i al cap de dos dies ja estarà llesta per menjar.
Pas 3
Les costelles fumades són un gran aperitiu de cervesa. Prepareu una barreja per salar les costelles, per a aquesta barreja pebre negre mòlt, sal, all picat i fum líquid (5 cullerades per quilogram de costelles). Cobriu les costelles amb aquesta barreja i refrigereu-les durant un dia. Al cap d’un dia, es poden incloure de forma segura en un berenar de cervesa o coure-les al forn fins que es daurin. Autèntica melmelada.
Pas 4
Es pot afegir fum líquid als primers plats (sopa de peix, mescla i sopa de pèsols), només cal afegir unes gotes d’aquest sabor durant el procés de cocció. Aleshores el vostre primer plat adquirirà un sorprenent sabor fumat. Utilitzeu fum líquid a la cuina, experimenteu i gaudiu de menjars deliciosos.
