El codony japonès és una fruita bastant saborosa i sana, però dura. Es pot menjar cru o es poden preparar postres interessants: melmelada, melmelada o conserves.
El codony japonès, o chaenomeles, també s'anomena "llimona del nord" a causa del fet que el contingut de vitamina C de la fruita és similar al campió d'aquesta zona: la llimona normal. Per això, la deliciosa melmelada de codony és tan útil a l’hivern i a principis de primavera, durant el període de refredats i deficiència de vitamines.
Melmelada de codony amb llimona
Ingredients:
- codonyat, 1 kg;
- sucre, 1 kg;
- llimona, 1 unitat.
Per a la melmelada, preneu sucoses fruites de codony madures, només aquestes són adequades per preparar unes postres d’hivern. Ordeneu el codonyat, renteu-lo bé i eixugueu-lo amb una tovallola.
Talleu les fruites i la peça hauria de tenir aproximadament 1-1,5 cm de gruix. Cobriu el producte resultant amb sucre (aproximadament la meitat de la quantitat requerida) i deixeu-ho durant un dia, esperant que el codonyat deixi sortir el suc. Aboqueu la segona meitat del sucre disponible a la fruita al cap de 24 hores i deixeu-la de nou per un dia.
Durant tot aquest temps, haureu de remenar periòdicament la massa de sucre de fruita perquè el suc saturi el sucre de manera uniforme.
Passat el segon dia, poseu el bol de codony a la cuina i porteu-ho a ebullició. Bullir la fruita durant una hora a foc moderat. Remeneu la barreja periòdicament perquè no es cremi.
En aquest moment, renteu i talleu la llimona a rodanxes grans, traieu-ne les llavors i passeu-la per un molinet de carn. Afegiu el pa resultant a la massa de codony i remeneu-ho i torneu a bullir tot.
Quan la melmelada estigui llesta, poseu-la en pots preparats i enrotlleu les tapes.
Guardeu la melmelada de codony en un lloc fresc, al balcó, al celler, al prestatge inferior de la nevera.
Melmelada de codony
Per fer deliciosa melmelada, necessitareu:
- codonyat, 300 grams;
- sucre, 250 grams;
- aigua, 50 ml;
- suc de ½ llimona;
- oli vegetal, ½ culleradeta.
Rentar el codonyat, assecar-lo, pelar i sembrar, ratllar. Després agafeu 200 grams de sucre i cobriu-los amb aigua. Feu bullir la mescla resultant, sense deixar de remenar, en cas contrari es cremarà. Afegiu la massa de codony i el suc de llimona al xarop de sucre, barregeu bé fins que quedi homogeni.
A continuació, poseu a ebullició el producte resultant, reduïu el foc i cuineu-lo sota la tapa durant molt de temps, com a mínim una hora i mitja. Agafeu una batedora o barregeu la mescla resultant amb una paella d'una altra manera, aboqueu-la en motlles untats amb oli vegetal i deixeu-la refredar. Agafeu motlles petits i amples perquè el puré no s’endureixi massa temps.
Després que el puré de codony s’hagi refredat a temperatura ambient, poseu-hi els motlles a la nevera durant almenys cinc hores. A continuació, traieu, traieu els plats resultants dels motlles, talleu-los a trossos i submergiu-los amb el sucre restant.
