La vieira és un mol·lusc bivalve comestible, la carn del qual té un sabor delicat i lleugerament dolç. S’aprecia no només pel seu sabor, sinó també per les seves propietats beneficioses, degudes a la presència d’una gran quantitat de minerals i vitamines en la seva composició. Cuinar les vieires és molt senzill, ja que requereixen un mínim tractament tèrmic.
Com preparar vieires per cuinar
A Rússia, poques vegades trobeu vieires fresques a la venda, normalment només es poden comprar congelades. En aquest darrer cas, s’ha de donar preferència als mariscs envasats al buit congelats per xoc. Les vieires són una mica més barates en pes, però, el gust d’aquest producte és molt pitjor.
Abans de cuinar, les vieires s’han de descongelar adequadament. Per fer-ho, es poden deixar a temperatura ambient o plegar-los en una bossa i col·locar-los en un recipient amb aigua freda. En aquest darrer cas, es descongelaran molt més ràpidament. És important no sobreexposar-los a l’aigua, ja que en cas contrari també afectarà negativament el producte. Després de descongelar, les vieires s’han de rentar, assecar i cuinar.
Com menjar vieires
Podeu cuinar vieires de diverses maneres i amb tot tipus d’ingredients. Per tant, aquest marisc resulta molt saborós si el fregiu en una paella. Per afegir espècies a aquest plat, la carn de vieira es pot marinar prèviament amb oli d’oliva, all i suc de llimona. I al cap de mitja hora, sofregiu-los durant 4 minuts en una paella. Podeu servir aquest plat amb espàrrecs o puré de patates.
Les vieires no són menys gustoses al forn. Per preparar, per exemple, un plat més dietètic, podeu embolicar-los amb paper d’alumini, escampar-los amb sal, espècies i suc de llimona. També podeu col·locar aquest producte en una safata de forn juntament amb les vostres verdures preferides, ruixar-lo amb oli d’oliva i posar-lo al forn durant 20 minuts.
Les vieires a la planxa també són sucoses i tendres. En aquest cas, no requereixen una marinada especial, però es poden abocar amb oli d’oliva perquè no s’assequin, escampats de suc de llimona, vi o salsa de soja. Fregiu-los prou fins que perdin la transparència.
Alguns menjadors agrada menjar vieires crues, condimentades amb sal, pebre negre, suc de llimona i oli d’oliva. Tanmateix, d’aquesta manera val la pena consumir aquest marisc només si esteu segur de la seva qualitat. Com a alternativa, podeu marinar-lo prèviament amb una barreja de sal, herbes, oli d’oliva, balsàmic o vinagre de vi.
Les vieires marinades, per cert, es poden utilitzar per preparar diverses amanides. Va bé amb fideus d’arròs, pebrots, brots de soja, herbes i una gran varietat de marisc. Utilitzeu una barreja de gingebre, oli de sèsam, sucre, suc de llimona, all i oli d’oliva com a guarniment.
