El filet fregit és molt popular no només entre les mestresses de casa que cuinen sovint, sinó també entre els gourmets que a vegades els agrada sorprendre als altres amb alguna cosa deliciosa. Per fer aquest plat sorprenentment tendre, aquí teniu alguns consells. El filet aromàtic és fàcil de preparar i deliciós per menjar.
És necessari
-
- Serveix 4:
- 500 g de filet de pollastre o peix;
- un polsim de pebre negre mòlt;
- sal al gust;
- una mica de cúrcuma;
- mitja llimona;
- 1 ou;
- 1 cullerada de farina (amb un portaobjectes);
- 3 cullerades de llet;
- oli d’oliva o de gira-sol per a la seva lubricació.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els filets de pollastre o de peix amb aigua freda. Comproveu si hi ha fosses. Traieu la pell, el cartílag, l'excés de greix.
Pas 2
Si cal, talleu els filets en porcions de 5 cm d'ample, 10 cm de llarg i 1 cm de gruix. És important no deixar les peces massa fines ja que s’assequaran quan estiguin cuites. Els que siguin massa espessos trigaran a cuinar-se, cosa que pot afectar la ingesta global de nutrients.
Pas 3
Salar, afegir cúrcuma, una mica de pebre negre mòlt. Traieu el suc de la meitat de la llimona amb una forquilla. Assegureu-vos que no entrin ossos al plat. Barregeu-ho bé. El gust dels filets de pollastre o de peix serà més brillant si s’infusionen les peces a la marinada resultant durant 30 minuts. Si no teniu pressa, marineu els filets i deixeu-los a la nevera durant la nit en un bol d’esmalt amb tapa. Podeu cuinar l’endemà.
Pas 4
Mentre el filet es remull, prepareu una massa lleugera. Per fer-ho, bateu una mica l'ou amb una mica de sal, afegiu-hi farina, barregeu-ho bé. S'afegeix la llet per últim per evitar grumolls.
Pas 5
Preescalfeu bé la paella, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva o oli de gira-sol per a la seva lubricació.
Pas 6
Introduïu suaument el filet a la massa, peça per peça i col·loqueu-ho en 1 fila a la paella.
Pas 7
Fregiu els filets durant 10 minuts per 1 cara i 5-7 pel segon costat a foc mitjà sota una tapa.
Pas 8
Poseu el filet acabat en una cassola amb parets gruixudes, tanqueu la tapa i deixeu-la reposar durant 15 minuts.
Pas 9
Serviu filets fregits amb verdures. Les patates bullides, la col estofada o les vostres verdures preferides funcionen bé.
