El filet de peix en una crosta cruixent feta amb puré de patates i formatge és un plat molt saborós i satisfactori. És millor utilitzar filet de peix de mar, ja que es cou més ràpidament. Els filets de pollastre, lluç, pollastre, merlan blau i salmó són molt adequats. La recepta del plat és força senzilla. El procés de cocció generalment no és difícil, però trigarà una mica.
És necessari
-
- 500 g de filet de peix de mar
- 600 g de patates
- 200 g de formatge
- 3 rovells d'ou
- 50 ml de llet
- 50 g de mantega
- nou moscada
- 1 cda. cullerades de farina
- 100 g de pa ratllat
- 2 cullerades. culleres d’herbes d’estragó
- pebre mòlt
- sal
Instruccions
Pas 1
Les patates s’han de pelar i bullir fins que estiguin tendres en aigua salada.
Pas 2
Escorreu el brou i el puré.
Pas 3
Afegiu mantega i llet tèbia al puré. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho refredar.
Pas 4
Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
Pas 5
Piqueu l’estragon molt finament.
Pas 6
Esbandiu els filets de peix amb aigua freda corrent. Col·loqueu sobre un paper absorbent perquè s’assequi bé.
Pas 7
Talleu el peix a trossos petits. Salpebreu-ho lleugerament i salpebreu-ho.
Pas 8
Batre els rovells lleugerament. Afegiu-hi la nou moscada ratllada.
Pas 9
Afegiu 1 cullerada de farina al puré de patates refredat i barregeu-ho bé.
Pas 10
Dividiu el puré pel nombre de trossos de peix. Col·loqueu una porció de puré sobre una pissarra coberta amb paper film i formeu-la en un pastís oblong.
Pas 11
Introduïu el filet al rovell i, a continuació, submergiu-hi el formatge i l’estragó.
Pas 12
Col·loqueu la meitat de la truita de patata al filet i tapeu-la amb l’altra meitat amb paper film.
Pas 13
Formeu-la en una costella i torneu-la a submergir en un ou i enrotlleu-hi pa ratllat.
Pas 14
Havent format els filets restants d’aquesta manera, fregiu-los en oli vegetal ben escalfat per les dues cares.
Pas 15
Col·loqueu els filets fregits en un plat de forn i poseu-los al forn preescalfat a 170 graus durant 10-15 minuts.
Pas 16
Serviu una amanida lleugera, salsa blanca i verdures fresques amb el filet de peix.
